妮子的丑耳一定要按说明做
第一次做，放了一朵，用0.8升的小盅，煮了一晚上，早上一看，满满一锅呀，汤都看不到了,超糯。妮子说1人份的用三分之一个就够了，不该太贪心了。
第二次做，时间紧，泡软了一朵，撕了边上的一小部分，赶紧放到小盅里，等晚上吃。三个小时应该可以吃了。没想到不成，脆的。
妮子说要提前泡1小时，磨刀不误砍柴工。又失败了。
第三次做，把余下的泡了10小时的煮了，煮了3小时，功率太小，又是隔水炖的，还是脆的。功夫不到喔。
不听妮子的话，两朵丑耳牺牲了。 你的第二次及第三次是否用了热水泡发？如果用了热水泡，就会变脆的，无法逆转哦。
为啥说功率太小？多少瓦？理论上你泡了那么久是不可能不糯的，除非你泡的水曾经是温水。
是要用热水泡，有个十几分钟就可以泡开了，也不用炖这么长时间啊，而且银耳最好是当天吃完，隔夜的话，营养成分就会减少并产生有害成分。 我第二次，用冷水泡了5分钟，软了，就放到热水里了，等不及要吃了。
第三次，大概用了不到三小时，三次用的是都隔水的炖盅，紫砂的，这个火温和一些，但耗时也长。
以后，一定按妮子的说明做，看了以前的团购贴，妮子用红色标出来了，确实是金玉良言。 本帖最后由 体会平淡 于 2012-3-20 15:53 编辑
我每天下午上班前把半朵银耳用冷水泡发，晚上7点左右把银耳切碎，然后用高压锅压30分钟，再等半个钟左右开盖放些冰糖煮（这时不盖锅盖），等冰糖化了，银耳汤也变得很稠了，够三个人吃，每人一碗，希望对您有帮助。还放了三粒红枣和6粒柴达木枸杞。 楼主这几次做的口感上可能不同，不管哪种做法最后营养上有区别么？ 妮版的丑耳和莲子真的很好，期待能够再次开团 我第一次买的一斤快吃完了，每次都煮大大的一锅（一朵），全家吃一次都吃不完。煮前泡的时间不等（半小时-半天），不过都是用凉水，大概只有一次还是2次是脆的（我以前在超市买的都是脆的），公公婆婆说，和银耳本身有关，可能那两朵是脆的。
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