红烧小黄鱼怎么才能不腥？？
操作步骤：小黄鱼洗净，洒少许盐和黄酒在黄鱼上，10分钟后在锅里倒油，洒入葱花和生姜片，倒了些老抽酱油，放4碗冷水，放入黄鱼，再到些黄酒和糖，先大火，待沸腾后小火收汁，放些盐，出锅。
我觉得我已经放了不少黄酒了，但鱼烧出来还是腥。因为我们家基本不炸食物，小宝不吃辣，也不能放辣椒。请大厨们帮帮忙，看看我哪个步骤有问题。谢谢啦。
本帖最后由 玫玫516 于 2012-3-27 10:08 编辑
我的习惯都是先把鱼用少量的油煎一下，然后放入调料，水，开锅等大火烧开后，在盖锅用小火焖一会，基本不腥。不过我们家爱吃鱼，什么鱼都感觉不腥。 小黄鱼是新鲜的好吃呀，买的时候是鱼新鲜最要紧，买的时候要看腮，鲜红的才是新鲜的。
烧的时候，我老妈都的洗净，表面抹盐稍微腌一下。
蒸的时候放姜，蒸好了后，把鱼里面的水倒掉
然后放糖、酱油什么的，放葱花，油锅里烧热，浇上去。 本帖最后由 lostheartee 于 2012-3-26 10:41 编辑
greener 发表于 2012-3-26 10:06 http://www.ebama.net/static/image/common/back.gif
小黄鱼是新鲜的好吃呀，买的时候是鱼新鲜最要紧，买的时候要看腮，鲜红的才是新鲜的。
烧的时候，我老妈 ...
我们这都是冰冻的。真羡慕你们那可以吃到新鲜的。 新鲜的的确很好吃
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