核桃皮 发表于 2012-3-27 11:43:56

那位会用玉米面做面包？

家里拿了点玉米面，平时没时间吃，想做面包，又不会？那位做过介绍下

默然 发表于 2012-3-27 11:51:59

玉米面可以做面包？跟楼主一起学学了。

娃爱的墨墨 发表于 2012-3-27 12:26:08

没有用过啊

泛彼柏舟 发表于 2012-3-27 12:36:43

面包要高筋的。玉米面估计比低筋面粉还低筋吧。这个如果做面包，还是以面粉为主，掺杂玉米面。蛋糕是低筋的，可以尝试做蛋糕。另外，可以直接做玉米面糊糊啊，当粥喝。

yaleyyets 发表于 2012-3-27 12:36:49

留个记号，我也想学学。

yaleyyets 发表于 2012-3-27 12:37:47

泛彼柏舟 发表于 2012-3-27 12:36 static/image/common/back.gif
面包要高筋的。玉米面估计比低筋面粉还低筋吧。这个如果做面包，还是以面粉为主，掺杂玉米面。蛋糕是低筋的 ...

会不会烤成个大饼子，硬邦邦的？

核桃皮 发表于 2012-3-27 12:40:45

yaleyyets 发表于 2012-3-27 12:37 static/image/common/back.gif
会不会烤成个大饼子，硬邦邦的？

看孩子的小聪仔上，将玉米的那本上有，很好吃的样子啊

cfw7319 发表于 2012-3-27 12:46:02

我们家是用玉米面掺点面粉，发过后，做的厚饼，里面放点芝麻，也很好吃，在电饼铛里做的，我婆婆做的，偶不会

wwwchem 发表于 2012-3-27 13:02:43

找本面点书啊

大山--太平洋 发表于 2012-3-27 13:04:56

这个太高深了，不会做

zdsshsm 发表于 2012-3-28 10:57:07

来看看谁会做啊

youyou8923 发表于 2012-3-29 23:49:45

不懂，玉米粉不是降筋的么？

victoria_yu 发表于 2012-3-30 08:56:35

不会做，一起学习

fairyxf 发表于 2012-3-30 11:53:56

没有面筋，蓬不起来啊

毛宝贝妈咪 发表于 2012-3-30 12:38:17

玉米面太不够劲道了。。。
我家都是用玉米面跟普通面粉1:4的比例当做低筋粉做蛋糕饼干用的，哈

不过，我家没高筋粉的时候，用过普通面粉做面包，还是很好吃滴
就是做馒头花卷用的面粉
不过我是选择的特快面包程序做出来的吐司，还是很不错的，
因为普通面包用面包机是三个小时，特快面包只需要一个小时。。。。
出来的面包跟卖的土司片，我老公说，没啥太大区别
小朋友也喜欢吃的

要不你可以用玉米面也这样试下？？
用一个小时的特快面包程序，哈

毛宝贝妈咪 发表于 2012-3-30 12:42:27

本帖最后由 毛宝贝妈咪 于 2012-3-30 12:52 编辑

或者，你这个玉米面啊，加点普通面粉，不用1比4，用一比一混合，加点黄油鸡蛋，做玛格丽特饼干吧，肯定够开花的啊，因为玉米面实在不够劲道的

不过，我一比一没试过

一比二还是试过的，哈

这样做玛格丽特饼干，最后出来的饼干，花型按的非常漂亮的


毛宝贝妈咪于2012-3-30 12:46补充以下内容：
发一张玉米面主打做的饼干

玛格丽特饼干的生胚

能看出黄色的玉米面儿^_^

这样手指按一下，花边就随便出来啦


毛宝贝妈咪于2012-3-30 12:50补充以下内容：
传了半天，图片不知跑哪里去了
重新加一个图片说明哈


fairyxf 发表于 2012-3-30 13:35:46

fairyxf 发表于 2012-3-30 11:53 static/image/common/back.gif
没有面筋，蓬不起来啊

面包之所以会膨胀起来是因为面粉里面的面筋网络起得支撑作用，如果面筋数量少（也就是低筋粉）或者面筋质量不好，面包的起发就不好，胀大了冷却之后也有塌陷或者会变小。如果没有面筋的粉，比如楼主说的玉米粉，因为失去了膨胀的支撑网络，所以是不能蓬起来的。

878026025 发表于 2012-3-30 14:09:13

只能做蛋糕啊
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