马大姐 发表于 2012-5-21 17:24:15

我的卤味初体验

周三休假.难得老公和孩子都不在家.我购买好材料开始做计划已久的卤味.先发张图片看看.
   下面是制作方法.
    1.给要卤的肉类先开水焯一下捞出.除去水中的血沫和杂质备用.
    2.热锅加少许油中火放白糖或冰糖不停搅动.直至炒出泡沫的“糖色汁”.
    3.加入煮肉水.放煮肉料.适量白酒.老抽和盐.辣椒...煮30分.
    4.加入鸡腿卤30分.捞出再卤鸡肝10分钟.
    5.肉类捞出后用卤汁腌上.
    6.剩下的卤汁下面筋和千张卷卤15分钟.
   孩子放回家尝了说比街上卖的还吃.我心甚慰！{:soso_e113:}

瑞希妈 发表于 2012-5-21 17:29:42

看起来很美味哦

kiwi998 发表于 2012-5-21 17:32:59

看起来很好吃哦            

懒人王有理 发表于 2012-5-21 17:48:33

我喜欢鲁鸡蛋和牛肉.
LZ，请教你说的煮肉水和煮肉料是什么啊？
煮肉水是高汤？

sher9646 发表于 2012-5-21 18:26:10

我家也喜欢自己卤肉菜，外面卖的实在不放心。

maiduo 发表于 2012-5-21 18:28:05

请问“煮肉料”的配方是什么呀？

马大姐 发表于 2012-5-21 19:24:39

煮肉水就是焯肉剩下的水.煮肉料就是干货.调料店里常买的.如.八角.桂皮.肉蔻.香叶.草果.丁香.茴香.葛根.白芷....自由搭配吧.也有现成的煮肉料卖.当然姜.葱也少不了.我忘写了

徐熙妈 发表于 2012-5-21 19:39:43

口水都淌~\(≧▽≦)/~啦

may77song 发表于 2012-5-21 22:55:31

太棒了，我好想吃！收了收了。

dgx66 发表于 2012-5-22 09:50:04

很有食欲！

RABBIT13 发表于 2012-5-22 11:35:29

学习了，有时间做做看

angel9935 发表于 2012-5-22 11:41:59

这个不错呢。学习啊

草莓吉百利 发表于 2012-5-22 12:34:08

那个碗……不太好看   人家上这个的时候 会很注重碗哈哈

coolemily 发表于 2012-5-22 12:37:31

本帖最后由 coolemily 于 2012-5-22 12:40 编辑

看着流口水。特别还有红辣椒。神啊，变一碗在我饭桌上吧。。。
赶紧跟着学一下。

哪个煮30分钟，什么火？大？中？小？
捞出后卤汁再腌多久？？？？
图片很解馋，只是过程还有些不够清晰啊。

马大姐 发表于 2012-5-22 12:48:09

coolemily 发表于 2012-5-22 12:37 static/image/common/back.gif
看着流口水。特别还有红辣椒。神啊，变一碗在我饭桌上吧。。。
赶紧跟着学一下。



卤肉一般都是水开后该中小火慢炖

zhouyaya1 发表于 2012-5-22 15:46:53

看着就好吃啊

librapig 发表于 2012-5-22 15:57:07

真美味啊。

xiaojingling 发表于 2012-5-24 13:56:38

看着好诱人啊！回头也做一次试试！

儿童欢乐园 发表于 2012-5-24 13:58:30

我都直接用现成的卤料来做~

math123 发表于 2012-5-24 14:15:49

看起来也不那么复杂嘛

张一凡 发表于 2012-5-24 14:31:27

孩子爱吃，做的就有精神

马大姐 发表于 2012-5-24 14:49:09

我就是当时一时兴起就用手机拍了几张.后来看见有美食版就大概写了这篇帖子.没想到呀！大家这么鼓励.以后我多发些生活小体验.{:soso_e100:}

lyuan009 发表于 2012-5-24 15:06:22

美味啊！从来木有做过哦，改天按照楼主的方法试一下。谢谢楼主分享哦！

陈乐乐 发表于 2012-5-24 16:25:36

{:soso_e124:}自己做的就是放心啊！

蓝瑟奇 发表于 2012-5-31 15:49:46

{:soso_e113:}好想吃啊

fujired 发表于 2012-5-31 21:18:54

看着好有食欲
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