韭菜花炒牛仔骨
韭菜花又名韭花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。冬日里，北方人喜欢用五花猪肉片、酸菜、粉丝加骨头汤炖成一大锅，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的调味酱一起吃，这是他们最有特色的家常菜之一。而在南方，人们更喜欢把韭菜花炒着吃。Dicky从小就喜欢吃奶奶做的韭菜花炒肉片，有时他嫌肉片味道过于单调，便会用牛仔骨作为代替换换口味。他说，韭菜花中富含维生素A和C，多吃对眼睛很有好处。看着Dicky那又大又明亮的眼睛，不知是否得归功于韭菜花的明眼功效呢。 烹制材料(三人份) 材料：牛仔骨（半斤）、红椒（1个）、黄椒（1个）、韭菜花（一捆）、姜（3片）、蒜（3瓣） 腌料：酱油（2汤匙）、糖（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙） 调料：酱油（1/2汤匙）、生抽 1 洗净红、黄椒，切成条；韭菜花洗净切小段；蒜切成片。 2 牛仔骨洗净飞水后，用2汤匙酱油，1/2汤匙糖、1/2汤匙盐腌制10分钟。 3 烧热3汤匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下镬炒香。 4 加入韭菜花，将之炒至颜色呈翠绿色。 5 将红黄椒下锅一并翻炒均匀，最后加酱油调味，即可上桌食用。私人醒 1.韭菜花上市的季节非常短暂，想吃新鲜韭菜花的人可要注意上市时间了。 2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌时可把牛仔骨放入冰箱中冰一会儿。 3.韭菜花炒的时间不宜太久，炒老了的韭菜花很难嚼得动。感謝樓主的分享
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