蓬莱小面的做法
蓬莱小面是仙境蓬莱的一个特色，以卤汁鲜美、风味独特著称。许多当地人早上起床后不做饭，直接到外面的饭店吃小面。本地婚宴吃的主食也是蓬莱小面。要做好小面，主要从两个方面入手，一是要摔好面：做法是，将小麦面粉加入适量的食用碱，加碱的目的是为了增加面条的韧性，有时要小放一点食盐。然后经过反复的揉、摔、拉等环节，拉成很细的面条，丢水里煮，什么都不要放。熟了以后捞出来，用凉水罩一下。二是要做好卤汤。汤里面主要有鱼肉、虾仁、扇贝丁、海蛎肉、木耳、肉丁、西红柿等等，根据手头可以得到的材料或根据个人口味不同而调节。卤汤的具体过程是先把水烧热，把加吉鱼放在漏勺里，用热水浸泡至熟，用另外的一个勺子拍打加吉鱼，让其鱼肉从漏勺里进入汤里，鱼骨就会留在漏勺里，扔掉。用淀粉勾芡，打入鸡蛋絮，放上盐，味精，花椒，大料，酱油，然后放入海蛎，最后放上木耳和香菜，滴入香油，就可以了。然后把用水凉过的面条放到碗里，加入滚烫的卤，就变成了蓬莱小面面！中午没吃饱，正好看到这个贴，饿啊{:76:}，咱平时整的都是川味麻辣面，好久也来试试蓬莱小面 有图吗？很想学着做手做的面啊 可我不会 卤汤是海鲜的,很好吃. 一定很鲜。靠海吃海:lol
自己摔面真是技术活呀
大开眼界呵呵要是有图就更好了 就是啊。。。有图就好了
有些饿了 婆家是蓬莱的，吃过这种小面。感觉口感还行，但营养价值不高，说是里面有鱼有肉有海鲜，但真正做的时候还是汤多、固体物很少，自家做的还好点，外面卖的简直就是一碗淀粉、味精卤。呵呵，可能有偏见啊。 学习试做下 这种蓬莱小面要自己学习做才会好吃，商家都是为了赚钱的 回复 pingfan2009 的帖子
图片没有。你可以联系我的QQ:418375653 交流一下。
回复 angle33ak 的帖子
是的，卤很关键。小面你可以用普通的拉面代替。 回复 xxxuan 的帖子
是哈，很鲜。味道比拉面要好多了。我的儿子最爱吃了。
拉面是个技术活，由于多数人不会拉，再说也没有那么多的功夫，所以可以买普通的挂面代替拉出的小面。
回复 dancingsnowliu 的帖子
呵呵，不好意思，图是没有。
看名字就想吃呢，能上个图吗？ 回复 04年的梓树 的帖子
是哈，外面小店卖的是那么回事，但如果你在蓬莱宾馆、银蓬宾馆这样档次的饭店，就很正宗了。
当然，最好自己在家做着吃，实际上用挂面或碱面代替拉出的小面也行，我们一家三口经常在家这样做，味道不错。
回复 z@mm 的帖子
加油哈，祝你早日学会做呵。 自己扯的呀，这可是要技术的 很想学着做手做的面啊 最好有图。。。。。 很好吃啊。。。。。。 会去试试。。。。 學習了, 改天來試試
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