大家烧肉的时候还放黄酒吗？
最近，绍兴黄酒闹出致癌新闻，弄得我每次烧荤菜时，内心都要挣扎半天，到底要不要放黄酒呢？放吧，怕不好，不放吧，怕腥，只好折中少放一点，大家都是怎么做的呢？或者不用黄酒，还有什么更好地去腥方法（除葱姜蒜），统统扔过来吧！谢了！ 本帖最后由 chelic 于 2012-6-27 21:31 编辑别听那些垃圾媒体乱报道。事实根本就不是这么回事。
我给你找找一个实际情况的说明，之前在哪里看过忘了
我就是绍兴的，我们照样喝。
http://comment.gog.com.cn/system/2012/06/25/011504241.shtml
且慢给绍兴黄酒的“问题”定性
6月15日，从香港那边传出“黄酒有毒”的报道后，国内媒体纷纷予以转载，并冠之以这样醒目的标题：《“问题黄酒”遭部分超市下架》《古越龙山紧急处理“黄酒危机”问题产品未下架》……如此这般，轻率地给“黄酒”定了性，充分体现了“标题党”的杀伤力。
一篇负面报道毁掉一个企业甚至整个行业，这样的情形我们见多了。因此当16日晚，妻子让我看其手机上的相关微博报道时，我的第一反应就是：但愿这则报道不要毁了黄酒产业。幸亏妻子又给我看了国家黄酒产品质量监督检验中心的检测结果，知道黄酒可以放心饮用，才减轻了忧虑。
不解的是，在香港那边没有作出后续报道，也没传来黄酒下架消息的情况下，内地媒体仍然跟着起哄，并且给出了“问题黄酒”的定义，这也太不严肃了吧?虽然这几篇报道的内容还算公允，并无有意抹黑黄酒行业的意思，但其制作的标题确实太有迷惑性，众多没看内容只看标题的读者很快就会形成黄酒有毒喝不得的印象。
其实，黄酒根本不能说是“问题黄酒”，据国家黄酒产品质量监督检验中心检测，报道中提到的几款黄酒的氨基甲酸乙酯(EC)含量，大致在每千克0.2毫克至0.26毫克之间，远低于一些洋酒标准，如欧盟水果白兰地要求小于400微克/升，法国与瑞士规定是小于1000微克/升，致癌几率微乎其微。相反，据专家认定，“黄酒中含有γ-氨基丁酸、低聚糖等诸多健康因子，是一款健康酒，适量常饮黄酒对人体健康有益。”浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长傅建伟从五行相生相克的角度提出，黄酒里富含的硒元素有抗癌的功能，历年来的抽查结果都符合国家标准要求，可以放心饮用。
身为绍兴人，我从未听说有哪个绍兴市民因喝黄酒致癌的，只知道鲁迅、蔡元培终身都爱喝绍兴老酒，邓小平晚年听从保健医生建议，还常喝绍兴黄酒呢!前些时候，媒体曝光了红酒多假酒的消息后，我还很自豪地在亲朋好友间夸口：即便白酒、红酒喝不得，好在黄酒没假酒，尽可以放心喝。谁承想，因为香港一纸似是而非的报道，经内地媒体添油加醋一番渲染，黄酒也成了“问题黄酒”，幸亏绍兴当地部门应对及时和有策略，才避免了一场“黄酒危机”。
但愿该消息不要像酒糟那样一再发酵后，弄假成真，造成对黄酒行业的伤害。这就需要媒体秉持职业操守，不要见风就是雨，跟着“问题报道”后面起哄炒作，凭空制造食品安全的紧张气氛。
现在的中国的绝大多数媒体，是中国最腐败、最没道德底线的行业了。五毒俱全，从CATV到哪怕最小的媒体。
打过交道的都知道。
连之前难得有一个良心的CCTV的赵普都被下岗了。
胡院长还讲了一个事情。日本是世界上对食品安全要求最严的国家，上世纪80年代后期，日本早就在从中国进口的黄酒中检测出了氨基甲酸乙酯。当初，日本要求降低这种成分的含量，特别要求绍兴的酒厂在出口日本的黄酒中加一些酶，来分解氨基甲酸乙酯。可是过了一段时间，日本人也不加酶了，而且从来没有再提过要求，因为黄酒中的这点含量不会构成对人体的危害。
浙江工商大学食品与生物工程学院的蒋予箭教授，是研究食品工程的，也每天要喝点黄酒。
“我，黄酒照喝。”蒋予箭说。
记者问他为什么没有一丝担忧。
他说：“黄酒是安全的，它几千年的饮用历史足以证明它的安全。氨基甲酸乙酯这个东西不是人为加进去的，是在发酵过程中产生的，发酵食物中都有，比如豆腐乳等。黄酒行业里，几年前就在关注这个东西了，但多大的量会对人体有危害？是不是要制定一个限量的标准？各个国家都没有充分的证据。”
才听说呢，不过我们一般的是放生姜，放点点点白酒{:soso_e127:} Zada 发表于 2012-6-27 21:38 static/image/common/back.gif
才听说呢，不过我们一般的是放生姜，放点点点白酒
呵呵，没听说就不用纠结了。
黄酒是不是花雕酒啊？ 身边有人的老公是宣传部门的，她说常有媒体记者敲诈上门，威胁说不给钱就曝光什么什么。。现在的报道啊。。听听就算了。。我还是相信一些企业的素质的。要不你自家做。。像我家这样。 说实话，我做菜，不太确切知道怎样算是腥味，怎样算是不腥味，只是觉得按规矩是要加黄酒的，我才加，其实加没加，吃起来我没感觉的。
我一朋友真是厉害，什么鸡蛋、肉。。。。她都能分出味道来，我也就跟着她走。
她说生态猪香，她买，我就跟着买，其实，我真分不出来，连什么黑猪肉之类的，大家都说香，比一般肉香，我怎么就区别不出来？
我觉得都差不多的。 我听说了，但我没管那事。绍兴人每天都要喝点黄酒的，就那人家也都挺长寿的。。我就烧菜添点料，那点量，跟其它化学的食品添加剂比起来，是安全多了~ funblue 发表于 2012-6-27 22:07 static/image/common/back.gif
我听说了，但我没管那事。绍兴人每天都要喝点黄酒的，就那人家也都挺长寿的。。我就烧菜添点料，那点量，跟 ...
也有道理，那我就继续用吧，呵呵。 换白酒也是可以的，还有料酒也行啊！ leaf_fall 发表于 2012-6-27 23:07 static/image/common/back.gif
换白酒也是可以的，还有料酒也行啊！
白酒总感觉太猛了，料酒嘛，我一直把它等同于黄酒，有什么区别呢？ Yiyimam 发表于 2012-6-27 23:10 static/image/common/back.gif
白酒总感觉太猛了，料酒嘛，我一直把它等同于黄酒，有什么区别呢？
呵呵，料酒跟黄酒是没什么区别，就是价格贵点吧
我都是放得料酒。是不是也是黄酒呢 从来不放，放姜也可以去腥 放料酒不行吗。俺从没放过黄酒呢 N年前，也就是金华火腿被央视曝光的那阵，央视的妓者在绍兴待了半个多月，明察暗访想要找出黄酒中的问题，后来还是走了，因为根本找不出问题！
绍兴人每天都喝这酒，绝对不敢坏了折牌子！
但是提醒大家，要买就买大牌子的，古越龙山了、会稽山之类的，最最普通的几块钱一瓶的最好！那些连绍兴人都不知道牌子的绍兴黄酒，喝的时候多留个心眼~ 没听说，应该没问题吧！ 看看，学习一下 料酒其实就是黄酒里面再加些其它的调味料而已，所以我一般都是买黄酒。 绍兴人喝了这么多年也没见出什么问题。应该没事吧。反正我该用就用。 按惯例。我家小孩出生起逢年过节就要喝黄酒冲蛋的，那么多年的老传统了。 报纸上的东西不能全信
页:
[1]