八月十五月儿圆啊，我们全家吃面条啊...
中秋佳节中午吃烩面，晚上吃意大利肉酱面
也很快乐嘛~~~~
也很快乐嘛~~~~材料买了好久了，一直想自己做做正宗意大利肉酱面，昨天浦西巷子游回家后，终于卷开袖子开工了。
一共花了2个小时，主要是材料剁碎花了些时间，还说一次做多点酱，这样下次再吃方便，结果吃掉3/4
那是相当相当成功啊，相当相当好吃啊！！！
网上其他的方子俺都不屑，就认准了这正宗意大利菜谱的
篱笆上面偷师来的，留存。
篱笆上面偷师来的，留存。
意大利面分红酱和白酱，这个是红酱的方子，白酱太罪恶了，不学。
做意大利面分三大步骤：
１．做番茄酱
２．做肉縻
３．煮意粉
其中１是做意大利面的基本，而２则可以根据自己口味做不同的．１和２最后是要混合在一起的．可以一次性烧多一点，放在冰箱里面要吃的时候浇到面上就可以了．
材料：
橄榄油，牛肉糜，番茄，番茄酱，洋葱，大蒜，磨菇，胡罗卜，意粉，黑胡椒粉，黄油，牛奶，盐，红酒
１．做番茄酱
２．做肉縻
３．煮意粉
其中１是做意大利面的基本，而２则可以根据自己口味做不同的．１和２最后是要混合在一起的．可以一次性烧多一点，放在冰箱里面要吃的时候浇到面上就可以了．
材料：
橄榄油，牛肉糜，番茄，番茄酱，洋葱，大蒜，磨菇，胡罗卜，意粉，黑胡椒粉，黄油，牛奶，盐，红酒
1.番茄要去皮，俺用了4个小番茄
2.切成小块．书上说最好是买番茄罐头，因为是去掉籽的．但是好像国产的没有，国外产的太贵，我们就只好买了新鲜的自动动手拨皮了．其实后来觉得没没什么必要买罐头的．
3．磨菇切丁，我们切得太小了，吃的时候找也找不到，以后可以大一点．
4个小蘑菇，家里没了，还可以多点。
4．胡罗卜切丁
用了半个中等的胡萝卜
5．洋葱切碎，苦啊
实际用了大半个洋葱。
6.大蒜也切碎，切这些东西花了好长时间．
用了一个大蒜。
7. 准备一个大点的锅，里面倒如3 table spoon 橄榄油，烧热。
8. 倒入准备好的一半的洋葱和大蒜炒5-8分钟
俺实际就炒了2分钟，感觉就够了。
9．倒入番茄炒一会
10．接着倒入3 tbsp的水（如果用罐头番茄就不需要了），再洒盐和黑胡椒．盖上子烧30分钟．我们烧了大概有40分钟，因为买的番茄比较生，所以要烧烂一点．
俺4个小番茄煮了大概10分钟
11．接下来这一步我们是省略掉了，书上说是要把烧好的番茄酱榨一下，我不知道是不是应该这么说，就是把烧好的东西弄成象泥一样的，我们嫌麻烦就没做．
12．上面的算是把第一个步骤番茄酱做好了．我们是在他烧的时候就开始第二步了．在锅里放2 tbsp黄油加4tbsp的橄榄油，烧化．
黄油很重要，一定要啊！太香了，俺用的安佳无盐黄油10g，用了3块，还可以再多用点，罪恶...
13. 加入剩下的一半洋葱，大蒜炒4分钟
14．加入胡罗卜丁炒炒
15 再加入磨菇丁也炒炒
16. 一起炒一会
17 加入牛肉糜，炒到变颜色
俺用的猪肉糜，买了12块钱的。
18 倒入2/3 cup红酒烧4分钟，再倒1/2 cup牛奶
俺家没红酒了，倒的威士忌。
19 倒入步骤1烧的番茄酱，这时候可以尝尝味道，如果觉得番茄味不够浓就倒瓶装的番茄酱。
这个一定要加番茄酱，加了后那个酸味才够，我买的是味好美番茄沙司1kg装的，大概用了一半。
20 不要盖锅盖煮1小时，差不多看里面不是很湿就可以了．书上的图片是烧得很干的，我们觉得还是稍微有点湿比较好吃．
俺实际就煮了5分钟，这个就看你酱的干湿状况。俺加了点干的意大利罗勒叶搅和搅和。
21 煮好之后，放到冷水里快速冷却（因为我和lg已经饿坏了）
俺莫有冷却
22 冷却后的酱还是蛮稠的
23 开始第三个步骤，烧开水，放入盐．基本上是每100克意粉加10克盐
24 意粉一定要在盐放好后再方，一开始可能还放不下去，不要紧，一会就软了
25 烧的时候要经常拿筷子搅拌，不要让它粘在一起．大概烧15分钟左右，不过要看意粉的种类，里面都软了就可以了
俺煮了10分钟最多，软了就可以捞起来了。
26 烧好后拿出来用冷水激
这步俺也省了
27 不粘锅里放入黄油
这步俺也省了
28 放进面炒，再加黑胡椒粉，这面是不是看上去很精抖啊！不过我们好像买错了，应该买圆的那种，这是扁的吃起来比较粗．不过就这光面就已经很香很香了！
俺直接把意面捞起来，放在酱里面拌好，装盘...开吃
29．大功告成！可以根据自己的口味加上cheese粉和tabasco.
这步俺也省了，太罪恶了，还要加cheese...
吃吧，那个香啊，那个酱完美的，俺都顾不得拍照了，太PF自己了。
好了自恋完毕，大家操家伙试下吧！
最后还可以进步的地方是，parmesan cheese 意大利帕玛桑奶酪，现磨的粉末，最后撒在面条和肉酱上。basil leaf 紫苏叶，要用新鲜的紫苏叶，用手撕成２～３瓣，在炒番茄时就要放，然后在上菜前用２个新鲜的紫苏叶装饰。 上盘时别忘了浇一圈橄榄油。凡是意大利菜，临上盘时，帕玛桑，橄榄油，是必加的。
！