终于成功了,不容易~~
一直觉得面包中间湿软是由于揉面不够造成的,于是没用面包机固定的程序,自己琢磨了下,手动操作的。
1、揉面程序:材料除黄油外按食谱放进去按8执行揉面程序,20分钟后揉面完成,关闭面包机。加黄油后开启面包机再揉20分钟。这样揉面相对会比较到位。然后继续让程序执行发酵步骤,大约50分钟左右差不多了,面团的2倍大小,手指沾面粉戳进去洞洞不深陷也不反弹。
2、二次发酵。拿出面团分成2份,挤出气泡后,盖上保鲜膜放松大约10分钟左右。然后把面团稍微卷一卷放入面包机(搅拌片可以拿出来了),进行二次发酵。由于这个面包机没有单独发酵程序,于是打到烘焙(忘了是几了),一分钟左右关掉。让面团在里面发酵大约半个小时。
3、烘焙。开启烘焙程序,进行烘焙,大约40分钟完成。
刚拿出来也感觉表皮很硬,中间也是那种湿湿的,但是过了一晚(折腾到半夜一点才弄好,没等面包冷却就切片了,然后睡觉去了)到早上发现表皮有点软下来了,中间不湿湿的了,剥起来还有点一层层的感觉,跟原来两次做的完全不一样。