[物质科学] 家里的“大科学实验”之二：鸡蛋汤

虽然是柴米油盐，但是我觉得还是值得晒上来的哈。。。

最近严肃考虑了小徐同学的早饭问题，终于决定克服懒惰思想，早睡早起给孩子做营养早餐。。。其实，营养不营养的不太好说，就是要有菜有饭有汤，而且要做新的。

小徐同学对学校的鸡蛋汤给予了很高的评价，于是我再次开始挑战我屡试屡败的鸡蛋汤。

首先是看了好几个帖子，其次是咨询了同事和厨师，然后确定了几个关键因素：
水量不能太小；
水烧开之前，要放湿淀粉；
鸡蛋要搅拌非常充分，并且要放一些水；
蛋液均匀的倒入沸水中，立刻需要搅拌；
蛋液倒入热水中，要关火，使其成为蛋皮
要不要加鸡精还是味精啥的

这些个因素，我要反复调试，淀粉的量；到底是持续沸水还是关火；蛋液中放入水量的多少；……看看到底是哪个因素导致失败的。

反正，今天早上的鸡蛋汤不成功，鸡蛋还是泡沫状，不是薄片状。静置一会儿之后，鸡蛋开始沉底。。明天继续尝试！这算不算家里的“大科学实验”？