每年年夜饭桌上我们都会放上一盘自制的蛋饺，黄灿灿的饺子好像个个小元宝，寓意新的一年钱财滚滚来。
主料：肥瘦相间的猪肉泥500克，鸡蛋10个，香菇(提前用清水泡发）8朵，荸荠适量（这东西在我们老家叫才了，我家取他谐音财来，哈哈）；
调料：鸡蛋清2个，淀粉、料酒、酱油、五香粉、盐各适量；葱适量；
另需不诱钢大勺子一个
做法：
1.猪肉泥加入切碎的香菇和荸荠再加入所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀；
2.鸡蛋打散成蛋液，蛋液中倒入适量的油拌匀，这样在做饺子皮的时候才不会粘锅
3、将炉子火量调到最小，把不锈钢勺子放在炉子上加热，加热后用瓷勺舀一勺蛋液倒入不锈钢勺子中，迅速转动勺子使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固这样蛋皮就做好啦！
4、取适量的肉馅放入蛋皮中，再用筷子夹住蛋皮的一边往另一边合拢，这样整个蛋皮就把肉馅全部裹住了，用筷子轻轻压下蛋皮的边缘让其粘牢，并顺势用筷子将蛋饺翻转过来让另一面均匀受热。
这样美味又好看的蛋饺就做好了，做好的蛋饺可以单独蒸来吃或者煮汤吃。
我家是年三十装盘蒸一份上面放上些削的细胡萝卜丝再放上两根小香菜，色香味俱全的黄金万两上桌啰。
没有现成的图片就借用网上的图片吧
