罐头形状多样,大小不一,玻璃瓶也包括在内。 |
我们通常认为“罐头盒”是金属制品,但实际上许多密封容器都可以用来制作罐头盒。例如,玻璃瓶就可以煮沸灭菌并密封。箔制或塑料材料的软袋和盒 子也可以。货架上的盒装牛奶即是“罐装”牛奶。盒内牛奶经过无菌处理(通过超高温瞬时灭菌法处理)并密封在盒中,所以即使在室温下,牛奶也不会变质。
罐装食品有一个缺点,那就是食物在煮沸过程中其口感和质地会有所改变(同时改变的还有营养成分),这也是人们相比而言更喜欢冷藏或冷冻方法的原因所在。
许多食物都是通过脱水方式保存的。您走进任何一家食品杂货店,都可以见到这些脱水产品:
汤和牛奶易于脱水,保质期可达数年。 |
通常,完全脱水会改变食物的口感和质地。但在很多情况下,完全脱水也可以创造一种全新的食品,人们同样喜欢。