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2012-08-19

[谁来帮帮我] 山药切了发黑

昨天买了山药，和丝瓜一起炒菜吃，山药刚切的时候白白的，过一会发黑了，不知道有人吃山药不，怎么处理的，在水里一直泡着，还会发黑吗？

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全部评论

robielaw

2012-8-19 18:27:11 使用道具

没啥好办法，只有切好以最快速度扔进去。

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kuenstlich

2012-8-19 18:39:09 使用道具

边切边泡水里，切完了快炒

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kedalong

2012-8-19 18:41:30 使用道具

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cloud

2012-8-19 18:42:07 使用道具

要做到现切现烧。

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春暖花开

2012-8-19 18:50:27 使用道具

品种和土质问题，我老家种的山药切开放一天也不会黑，几天泡在水里还是白白的，而厦门这里的一切开几分钟就黑了。

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lm36176425

2012-8-19 19:01:58 使用道具

{:soso_e100:}学习一下

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wang_xq7351

2012-8-19 19:38:34 使用道具

我是切好后用开水焯一下，这样既不会变黑，炒出来也不会粘粘的，很清脆。

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乐小乐

2012-8-19 19:57:38 使用道具

我一般切了放在水里，还是白白的。

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lieben

2012-8-19 20:29:25 使用道具

放盐水里，顺便入味了，放会儿取出来也不黑，放淡水也行，隔绝空气就不会氧化发黑，但取出来时间长还会变黑
来自：爸妈网 Android客户端

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wm385882346

2012-8-19 20:34:22 使用道具

正常。泡水吧

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春绵雨

2012-8-19 20:47:32 使用道具

我买过这样发辚的，

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jyjqwe

2012-8-19 21:28:50 使用道具

我买过的有的发黑，有的不发黑，估计跟品种有关系。

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楼下网吧

2012-8-19 21:31:55 使用道具

盐水是正解，发黑是山药氧化了，盐水可以防止氧化，这样可以看起来好看点。

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gedatou2007

楼主 2012-8-19 21:40:36 使用道具

楼下网吧发表于 2012-8-19 21:31
盐水是正解，发黑是山药氧化了，盐水可以防止氧化，这样可以看起来好看点。

应该是这样的，下次试试，谢谢

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gedatou2007

楼主 2012-8-19 21:41:39 使用道具

wm385882346 发表于 2012-8-19 20:34
正常。泡水吧

泡水也是黑，其实口感应该一样，就是颜色有点不好而已

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mansea

2012-8-20 10:35:03 使用道具

我们也是泡水的，品相会有保证。

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毛宝贝妈咪

2012-8-20 10:55:24 使用道具

跟品种有关的

你仔细看山药切片，有发白的，有发黄的

有的适合炒，有的更适合烧汤

另外，那些粘液是最有营养的粘蛋白，最好不要泡了或者洗掉

另外山药有收敛作用，容易便秘的人少吃

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安琪-8

2012-8-20 11:06:51 使用道具

学习了，里面的方法试试

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becky1234

2012-8-20 21:01:57 使用道具

學習了, 下次來試試.

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FFei

2012-8-25 18:50:32 使用道具

下次泡水试试

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