本帖最后由 satellite 于 2011-3-13 18:36 编辑
为了吃到放心早餐，前几天发了一个帖子，征求了大家意见，原帖请见 http://www.ebama.net/forum.php?mod=viewthread&;tid=9887 最后网购了一台ACA 600面包机。写帖子时，正在做第四个面包。
感觉自己做的还算成功，结合网上大家的心得，总结如下：
1. 酵母不能接触液体是个误区。如果大家并不是预设几小时之后做面包，而是现在就做，酵母接触液体是没有问题的。
2. 有人提出需要第一次和面之后拿出再进行第二次和面，本人经实践验证没有必要。
3. 二次发酵也没有必要。
4。面包改善剂没有必要使用，也能达到理想效果。
5. 面粉的不同对于水的需要量不同，直接影响到面包做出的效果。我买的高筋粉就需要比说明书里介绍的多加2大勺水。需要个人慢慢体会。关键是和面头十分时对和面效果的观察来决定添加面粉或水。
6.适当加些酸奶会明显改善面包的效果。
7. 如果用的是绵白糖，用量要大于沙白糖。
为了吃到放心早餐，前几天发了一个帖子，征求了大家意见，原帖请见 http://www.ebama.net/forum.php?mod=viewthread&;tid=9887 最后网购了一台ACA 600面包机。写帖子时，正在做第四个面包。
感觉自己做的还算成功，结合网上大家的心得，总结如下：
1. 酵母不能接触液体是个误区。如果大家并不是预设几小时之后做面包，而是现在就做，酵母接触液体是没有问题的。
2. 有人提出需要第一次和面之后拿出再进行第二次和面，本人经实践验证没有必要。
3. 二次发酵也没有必要。
4。面包改善剂没有必要使用，也能达到理想效果。
5. 面粉的不同对于水的需要量不同，直接影响到面包做出的效果。我买的高筋粉就需要比说明书里介绍的多加2大勺水。需要个人慢慢体会。关键是和面头十分时对和面效果的观察来决定添加面粉或水。
6.适当加些酸奶会明显改善面包的效果。
7. 如果用的是绵白糖，用量要大于沙白糖。
说说我的看法高级模式
。我自己用烤箱烤面包。