本帖最后由 舒米 于 2012-9-21 20:05 编辑
一般做叉烧肉都用叉烧酱来腌制，再下油锅炸或者入烤箱烤制。我家做叉烧肉只用一些简单的调料腌制，做出来的一点都不逊色用叉烧酱腌制的。今晚烤了三条叉烧肉，炒了一盘青菜，豆吃完一碗饭，拿着空碗站在厨房门口：“妈妈，我还饿！可不可以再给我添点饭和香肉肉？”{:soso_e120:}小吃货就是小吃货，不能再给了。看他可怜巴巴的，又切了一小块叉烧肉给他放嘴里，这才美滋滋的离开厨房。先上成品，然后把腌制过程简单说说，希望大家都回家做做这道简单的美味的叉烧肉。
切好片的叉烧肉，准备上桌了！
夹起一片看看，诱人吧？
这是刚出烤箱的样子，还在滴油呢，香味四溢！
吃不完的放凉，用保鲜盒装好，啥时候想吃拿出来一块，用微波炉叮热即可。配饭配面都可以哦！
腌制方法：
1.五花肉（最好是瘦一点的，当然肥的更香，为健康考虑还是瘦一点的好）切成2.5厘米宽的肉条，厚度就是买回来啥样就啥样，不用介意。烧开水，放入一条肉条，等表面一发白即可捞出，其余的肉条同此操作。过好水的肉条摆放如一个平底的大碗中。
2.白酒（越好越醇香的酒腌制出来的越香，我用的茅台，当然普通白酒也可以）4汤匙，白糖适量，搅拌后淋入1的肉上，用保鲜膜密封，放入冰箱6-8小时，期间翻动一次，让肉条均匀吸入糖酒汁。
3.盐适量；生抽4汤匙；老抽1汤匙；沙姜粉适量（姜粉也可）调好，倒入之前腌制好的肉中，继续腌制12小时以上。期间也是要记得翻动，让肉上色入味。
4.烤制前记得先从冰箱拿出来晾晾，散散冷气。均匀刷上蜂蜜，记得四边都要刷，肉条的两个封头也要刷。空烤箱200度上下加热5钟，之后放入刷好蜂蜜的肉条。加热制式不变，加热20-25分钟。喜欢吃干一点的就烤的时间稍长一点，喜欢吃软一点的就烤时间短一点，总之最后几分钟最好看着点。
我家主要有孩子，一般烤制的时间就是20分钟，水分还没丢失太多，肉质比较滑嫩，孩子嚼着不费劲。
windflower
wuxijojo
sunjia_baoyu
sammiyu
对了,家里没有冰箱,现在这天儿,放院子晾六到八小时也可以吧?