本帖最后由 vivianjino 于 2012-9-26 17:35 编辑
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wbabygir---看着就美味，我很喜欢焦糖布丁的，这个一定好吃的。推荐大家。
奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克，熬糖的时候，你用筷子在搅拌的时候，特别的开心，就好像小时候，我们都爱吃的糖稀一样的，软软的又好玩又好吃，当把白糖水熬成琥珀色的时候就好了，倒入煮开的奶油，那一刹那，就好像在咖啡里面加入奶昔一样的心情，很多人其实不是喜欢加奶，而是喜欢搅拌的那个感觉。
搅拌均匀了，就冷却吧，当焦糖慢慢的冷却的时候，他也在慢慢的变稠，尝了一口有点太妃糖的感觉，非常的甜蜜！
接下来就是做衬底，一个6寸的咖啡海绵蛋糕，方子是君之的，咖啡海绵蛋糕配料：鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉60克，熔化的黄油20克，免煮咖啡粉2.3克，热水1小勺(5ML)
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25分钟
按部就班，绝对不会有任何问题，烤的时候注意不要时间过长就ok啦。
第三部是焦糖芝士蛋糕体，焦糖芝士蛋糕体：奶油奶酪227克，奶油焦糖酱60克，动物性淡奶油100克，柠檬汁1小勺(5ML)，酸奶4大勺(60ML)，免煮咖啡粉2克，热水1小勺(5ML)+1大勺(15ML)，吉利丁片1.5片(5克/片)
其实这就是我们吃到嘴里冰凉凉，滑溜溜的部分，只要保证一定的冷藏时间就ok啦
最后就是最上面一层的咖啡冻，咖啡冻：免煮咖啡粉2克，热水150克，糖20克，吉利丁片1片(5克/片) ，家里没有吉利丁片我用的鱼胶粉代替的，其实就是凝固的作用，最后等蛋糕体凝固了倒在上面，再冻3到4个小时，就可以吃了！
这款蛋糕我一次做，感觉有点甜，我个人不是非常喜欢甜，所以下次做，我会把糖的量减少！
整个蛋糕用了大半天的时间，冷藏用了半天，拿出来的吃的时候要醒一段时间这样会更滑口一些，一共三层味道，最底层咖啡蛋糕的松软，中间咖啡cheese的爽滑，最上层咖啡冻的Q软！真的是很好吃，我也可以真正的出师了，第一次做三层的蛋糕，感觉还不错！
