本帖最后由 yanyichen 于 2011-3-18 10:49 编辑
所需原料：
中等鲅鱼一条（小个鲅鱼两条）、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。
辅料：
姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。
饺皮：
面粉500克、盐5克、水250克。
做 法：
首先，面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上．
第二步，猪肉剁成肉末．在锅里钞一下，
第三步，鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离．
第四步，将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．
第五步，将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀．
下午就买来试试.