[曝光台] 我的晚餐，我做主

本帖最后由 bhandlhand 于 2012-10-11 17:55 编辑

十月7日

酱大骨

做法
1.        把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。

肉末茄子

做法
1.        茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4.倒入炒好的肉末，放一点老抽，少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

番茄蔬菜汤
做法

番茄洗净，去蒂，切成小块，放入搅拌机中搅打成番茄泥。
土豆和胡萝卜分别削去外皮，洗净后切成1cm见方的小丁。甜豆荚择去老筋，洗净沥干水分。
炒锅中放入黄油，小火熔化后，转大火，放入洋葱碎爆香，之后加入搅打好的番茄泥、白砂糖，拌炒均匀后加入150ml冷水。
大火煮开后放入切好的土豆丁和胡萝卜丁，再次煮沸后改中小火继续煮5分钟，然后放入择洗好的甜豆荚，改大火煮3分钟。
加入鲜奶油、黑胡椒、盐调味，搅拌均匀即可

十月八日

晚餐：
主食：米饭
菜：
青椒鸡翅
做法
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ¬
2.青椒切圈 ¬
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ¬
4.准备配料：香叶2片，八角1个，桂皮两小块，蒜半个切块(没有就算了) ¬
5.油烧热，加适量豆瓣，炒香 ¬
6.倒入鸡翅不停翻炒， ¬
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ¬
8.加入配料翻炒 ¬
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ¬
10.翻炒至尝到鸡翅全熟，青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
菠菜豆腐汤

做法
1.        菠菜洗净切条状，嫩豆腐切条备用。
2.取一汤锅，加入高汤、嫩豆腐，煮开后加入菠菜，煮约1分钟后加入调味料、油葱酥。
3.汤滚沸时打入蛋花，起锅前洒上葱花即可
凉拌海带丝

做法
1.        干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好

Awsome !

一看就是厨艺高手。羡慕~~~

学习 学习啊 天天写吧 我跟着你做 好不好啊 厨艺太差了 最近正在学习呢 以前和老公两个就凑合了 有了儿子就不一样了

看到个番茄蔬菜汤，西餐呐~Yummy yummy！

支持支持{:soso_e185:}

继续~~！
十月九日
汆丸子小白菜
做法
1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

红烧排骨
1.排骨用高压锅压（我们家的高压锅是有炖肉功能的）
2.压好的排骨盛出来用漏盆把水控一控
3.大勺内放油，用葱、姜爆锅，放入大酱、酱油，小炒一会，放入排骨，排骨沾色均匀后，放入两大碗水（没过排骨）
4.放入大料、葱段、花椒、香叶、桂皮、糖。
5.汤收后，盛盘。

凉菜：
拍黄瓜
（这个就不说了吧，有时，我也用油泼的方式，呵呵）

本帖最后由 bhandlhand 于 2012-10-13 09:36 编辑

十月十日
西兰花炒虾仁
做法：
1.西兰花去粗茎，掰成小；蒜切成末；红椒洗净后切菱形片；鲜虾去皮、须、头尾、虾肠，清洗干净后备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）

2.将西兰花放入沸水中焯一下，在用冷水过一下，捞出沥干水分。（在沸水中添加少许盐焯烫西兰花）
3.炒锅倒入油烧热，用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒，放入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋入香油即可。


炒藕片

制作步骤
1、胡萝卜和藕片洗净切片备用
2、锅内放油烧热
3、放入肉片炒至变色
4、放入葱花炒出香味
5、放入胡萝卜和藕片翻炒，并加入适量的调味料，翻炒3分钟即可出锅

本帖最后由 bhandlhand 于 2012-10-13 09:37 编辑

十月十一日
红烧带鱼
做法：
1、准备材料，带鱼去掉头尾，鱼鳞后备用；
2、将带鱼裹上淀粉；
3、锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出；
4、锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶；
5、下入带鱼；
6、淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可。

晚上老公还做了一个熬云豆~~！具体做法，纯东北做法，不描述啦~~！