所需原料：
公鸡一只、半两香菇（鲜）、半两冬笋、盐、胡椒、红辣椒、白砂糖、酱油、酱油、大葱、姜、大蒜、植物油、淀粉。
做法： 第一步，将香菇、冬笋分别洗净用水涨发；
第二步，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；
第三步，将鸡清洗干净；
第四步，带骨切成0.3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分；
第五步，水发冬笋改刀切成小丁；
第六步，姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮；
第七步，锅置于旺火上，热锅注入油，炼透后拣放入葱姜炒出香味；
第八步，倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段
第九步，再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适；
第十步，放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘；
装盘时用筷子拣去葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。
