本帖最后由 鸽子树 于 2012-10-17 10:02 编辑
椰子素有植物牛奶之美称，汁甘甜可口，现在物流发达，不是热带地区也能享受这一美味了。估计很多人都会像我以前一样，喝完，就扔了椰壳，你不知道这有多浪费：其实你只吃了一半的美味，椰壳里还有椰肉呢，椰肉切碎，放入豆浆机，加冷开水打碎，通过滤网，手工用力拧干，白白的像奶一样的就是可口的椰汁了，我喜欢喝椰树牌椰汁，而这个自己榨的呢，味道有过之而无不及啊，绝对纯天然，不需要加糖。
但是这样的美味，取椰肉是个很难人的事儿。我以前是用力摔破，再用勺子挖，非常费力，而且挖不干净；放到冰箱里冷藏一下，再挖，效果稍好些，还是很费力。最后一招，狠一些，但非常好使，就是用菜刀直接剖去外壳：将椰壳下面垫上木头或布之类，让它不容易滚动，没砍准时也不会伤及刀锋。先可以从顶部的几个孔开始，像砍柴一样地砍下去，然后你就看到肉外面一层黄褐色的衣了，这里就是椰肉和椰壳的分界线，沿着这个一点点往下砍，很容易就取到整个椰肉了。注意：椰壳底下一定要垫不易滑动的物品，以免伤到手；菜刀最好能厚实一些，砍时不要用力掰刀，以免损坏刀锋；最好有男士助阵。
取完椰肉，再用刀削去椰肉外层的黄褐色外衣，这个工作已经很容易了。然后切成豆粒一样的大小，最好能切小一点，椰肉是很硬的，非常考验豆浆机的能力：我就因为切得大，反复打，最后烧了一只豆浆机的电机。冷开水量与椰肉重量相等即可，不需要放糖。全部备好，放入机子打。完成后，用消过毒的滤网和沙布拧干椰肉汁，沙布可以直接铺在滤网上，这样直接可以用来拧。或者改用冷水也可，只是榨出汁后，需要放锅里另行煮沸即可。几大杯美味椰汁就成啦。余下的椰肉可以用烤箱烘干，温度以100度以下为宜，高了会使椰肉变黄；也可以晾晒。椰肉是做面包之类不可或缺的食料，也可以用来炖鸡或炖排骨之类，还有补虚、生津、利尿、驱虫之功效。味清爽，香甜，最重要的是，一切均自天然。
再补充一下，椰肉按不同程度，嫩椰的肉比较薄，在地上摔碎后可以直接用勺子挖食；老椰的肉很厚，建议采用以上办法。一般椰肉与椰汁的美味关系是：椰汁味道一般的，椰肉就味美；而椰汁味美，则椰肉一般，不过再一般的椰肉，经过适当加工，比如放些红糖烤制，都是美味。
