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jt008947

2012-10-18

[其他] [科普之旅]看我们如何把豆子变成豆腐?(有图哦)

本帖最后由 jt008947 于 2012-11-2 11:43 编辑

曾经带儿子和朋友一起去参加了传统做豆腐活动，用儿子的话总结：很神奇，很好玩{:soso_e120:}
      看我们如何让黄豆变成豆腐{:soso_e100:}


                           

# 豆腐 # 如何

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参与人数 4 贝壳 +120 珍珠 +1 理由 收起
牧歌 + 1 参与有奖
小团团 + 50 我喜欢，原来还想淘个石磨呢
yanzi.wang + 20 这个活动挺好的，就是石磨不好找啊！呵呵
high5 + 50 你们自己做的
6197 查看 24 收藏帖子 (4)

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全部评论
  • jt008947

    楼主 2012-10-18 10:14:28 使用道具

    本帖最后由 jt008947 于 2012-10-18 10:14 编辑

    使用工具及材料：

    一个家庭一盘大青石磨、一块过滤布、一盆黄豆（半斤）、一副豆腐木模、一把钢勺、一个豆浆容器、一包内酯

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  • jt008947

    楼主 2012-10-18 10:14:35 使用道具

    本帖最后由 jt008947 于 2012-10-18 10:16 编辑

    制作流程一：磨制豆浆两遍


    力气太大也不行,一不小心人仰磨翻<@_@>

    看看两遍出来的浆有何不同?

        还真是个体力活啊!要1.5小时哦!



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    参与人数 1 贝壳 +50 理由 收起
    high5 + 50
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  • jt008947

    楼主 2012-10-18 10:17:13 使用道具

    本帖最后由 jt008947 于 2012-10-18 10:17 编辑

    制作流程二：收集

    制作流程三：过滤



    豆子一分为二:豆浆+豆渣

    把沫撇掉

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  • jt008947

    楼主 2012-10-18 10:18:20 使用道具

    本帖最后由 jt008947 于 2012-10-18 10:18 编辑

    制作流程四：称重
    去除空盆的重量

    取豆浆净重2斤（我们的半斤豆子只出了1.5斤豆浆，另外补了0.5斤）


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  • jt008947

    楼主 2012-10-18 10:19:27 使用道具

    。。。。。。。。。。。。。
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  • jt008947

    楼主 2012-10-18 10:19:29 使用道具

    本帖最后由 jt008947 于 2012-10-18 10:19 编辑

    制作流程五：烧制

    将过滤好的豆浆入锅烧制，130度20分钟。（也是个力气活，需要用烧底不停的搅动）

    制作过程六：调制卤水（2斤豆浆配6克内酯）

    制作流程七：点卤（点浆）
    二次开锅后边搅拌边慢慢加入卤水，确保均匀混合，冷却30分钟。

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  • jt008947

    楼主 2012-10-18 10:20:15 使用道具

    本帖最后由 jt008947 于 2012-10-18 10:20 编辑

    制作流程八：
    将凝结的豆腐花，舀入清洗过并铺好纱布的模具中。


    制作流程九：
    在模具内用自然重力挤压，使水份尽量挤出。

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  • jt008947

    楼主 2012-10-18 10:21:16 使用道具

    本帖最后由 jt008947 于 2012-10-18 10:21 编辑

    20-30分钟后（根据个人对豆腐老、嫩的喜好），新鲜的豆腐出炉了{:soso_e120:}


    制作流程十：
    做好的豆腐切成成人巴掌大小，放入容器内，带回家。

    晚上的下饭菜就是它了{:soso_e120:}
    麻辣豆腐送给外公

    为了证明豆子全身都是宝，本人诚心请教后终于把豆渣成功变成了豆丸和豆饼.

    (儿子说非常好吃耶）

    真的很神气，豆子变化的每一个部分我们都亲口品尝了：豆子--豆渣--豆浆--豆腐花--豆腐--麻辣豆腐-豆饼--豆丸

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    参与人数 1 贝壳 +50 理由 收起
    小团团 + 50 太强大了！
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  • Appletree123

    2012-10-18 10:22:31 使用道具

    喜欢!谢谢图片!希望有机会体验
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  • ryspring

    2012-10-18 10:30:00 使用道具

    能让孩子体验真不错的
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  • angel9935

    2012-10-18 10:39:07 使用道具

    很好的东西。突然也有做豆腐的想法。谢谢啊
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  • aroline

    2012-10-18 10:43:28 使用道具

    图片好详细，收藏了
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  • 灯心草

    2012-10-18 11:21:41 使用道具

    快乐学习{:soso_e179:}
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  • jhsu-wen

    2012-10-18 11:29:44 使用道具

    自己家准备的这些工具吗，太厉害了
    另外想问问你，用豆渣怎么做的豆饼和豆丸
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  • joyce00000

    2012-10-18 15:24:40 使用道具

    好复杂啊，在家没法做。
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  • yanzi.wang

    2012-10-18 16:10:28 使用道具

    我的神呐，还是面包蛋糕简单一些。。嘿嘿。
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  • 上海悄悄

    2012-10-23 13:58:46 使用道具

    好牛！
    膜拜啊！！！！！
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  • bujianhong

    2012-10-25 15:11:58 使用道具

    平平妈 不仅是智慧妈 还是美食妈
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  • 快乐猪猪

    2012-12-7 15:00:20 使用道具

    如此图文并茂的好文章当然要收藏啦，记得很小的时候也看妈妈做过，那时就觉得好神奇呀
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  • hangzhoushow

    2012-12-10 17:17:21 使用道具

    小时候看过，现在没什么机会看到现场制作豆腐了。。
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  • crescent

    2012-12-14 13:38:24 使用道具

    真好，偶先学习一遍
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  • fangiris

    2012-12-15 16:19:01 使用道具

    学习了。用石磨磨出来的豆腐质地均匀，入口爽滑些。
    曾听别人提起过用豆浆机也可以做豆腐。看楼主详细的步骤分解，看来是可以实现豆腐DIY的。{:soso_e113:}
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  • 爱sandy爱

    2012-12-18 17:09:04 使用道具

    真不错啊，昨天老公还让我学做豆腐脑呢，我嫌太麻烦了，楼主真里厉害啊！
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  • kindgrass

    2012-12-19 13:19:33 使用道具

    都是微型模具，以前见到家里做豆腐那阵势要大很多，还可以喝豆腐瑙
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