本帖最后由 甜文妈咪 于 2012-12-20 21:21 编辑
新奥尔良烤翅
材料：鸡翅、蜂蜜、蒜泥汁，料酒。腌料包
制作方法：1、如果是速冻鸡翅，先放温水里泡个半个小时
2、加入少量料酒或红酒还有腌料包，搅拌均匀。
3、加入蒜泥汁然后再次把鸡翅和这些调料搅拌均匀，充分粘取作料。
4、将腌制过的鸡翅放入冰箱冷藏室12小时以上，最好是一夜(所以一定要提前准备，不能现吃现做)。
5、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对)。可根据口味适当增减蜂蜜涂抹的多少。
6、腌制好的鸡翅均匀的摆在烤架上、下面一定要放一烤盘、中层200°、10-15分钟就可以了、中间可反面在鸡翅上刷蜂蜜，那样烤出来更亮。
PS：烹饪技巧
1、调烤料一定要用蒜汁代替清水，会有意想不到的美味。
2、鸡翅冷藏腌制12小时足够入味，最好用保鲜袋包好，摔打10分钟不需要用牙签戳洞，当然如果你着急可以这么做，但会影响皮Q弹的口感。
通常我们烧烤的时候都会刷一次蜂蜜，目的是上色、提香、保持肉质滑嫩。我只不过是多刷了一次。别小看了这反复两次刷蜂蜜，除了颜色更为金黄漂亮，表皮也变得特别Q弹，可以说是弹性十足，非常有嚼劲。至于甜度不用担心，每次刷蜂蜜的时候只不过是薄薄的一层而已，不会变得过甜，主要是中和烧烤霸道的味道而已，。
另外，烤的时候注意上色稍稍重一点，让蜂蜜略带点焦香风味更足。整个烤翅微辣带甜，蒜香浓郁，我不敢说它是最好吃的烤翅，但它确实比我们在外面吃到过的烤翅要好吃。
