酱肘子，也是跳跳奶奶的拿手好菜之一，今年我们更是一连做了十几个，送给亲朋好友品尝，大家都是赞不绝口。
原料：选用猪前肘，洗浄拔毛
肉内抹上适量盐，十三香，用马莲捆好，也可以用小线代替
锅内加冷水，撒几粒花椒，放入肘子，开锅后撇去浮沫，捞出洗净
趁热将外皮涂抹老抽，稍晾一下。
备好辅料：葱，姜，盐，冰糖，十三香
把肘子放入高压锅内，倒入水，高度要没过肘子，依次倒进酱油，少许老抽，料酒，将葱姜等各种辅料一并放入。盖好锅盖压半小时，将肘子翻个，再压半小时左右，以皮酥肉烂为宜
捞出肘子以后，放入盘中，把原汤置入炒锅烧开浓缩，汁变稠以后淋在肘子上
晾凉后切片即可食用，口味咸鲜、色泽红润、软烂入味、肥而不腻
新年寄语：祝福大家春节快乐，吉祥如意！
