话说,一日三餐，我最关注早餐。倒不是早餐是国王午餐是王子晚上是穷人的说法对我起了效。
真正的原因是，在我们家，我只做早餐。中晚餐不归我管。。。。。。。
那怎么让一家人早餐吃的舒服，就是我的职责所在。
肉夹馍其实是很有营养的早餐，但是外面卖的太不放心了。而自己做又相当麻烦。尤其是发酵，谁也耗不起这等待的功夫。要是早餐想吃这一口，那要多早起啊。
下面教大家2个方法，让您早餐也能吃上发酵类面食
第一种方法：低温冷藏发酵法。晚上和好面团，放在密封的容器里。放在冰箱冷藏格内过夜。一晚上8-10小时的时间就能发酵成功。
第二种方法：和好的面团，放在密封容器里。然后放在锅里，锅可不要加热，放一点温水进去就可以。这样的温度和湿度都可以保证面团快速发酵。我试过面团在温水锅内的发酵速度，300克面团，40分钟就可以完成体积膨到二倍大。当然，我没有细量温水的温度，大家可以灵活掌握，大概温度是我们喝水感觉温温的温度就可以。太烫的水会杀死酵母活性。导致发酵失败。
下面是我做的肉夹馍。
肉是我提前卤好的。一块连皮肉，洗净，泡血水，热水氽一次，然后加桂皮 八角 酱油 盐等适合您口味调料煮好。
发酵好的面团分割，揉圆，压扁成饼状。
再放置在面板上醒发15分钟左右。
然后入电饼铛烤。大约5-6分钟就能熟。不同的型号时间也是不一样的。好在饼铛打开方便，可以随时关注火候。
烤好的面饼切开，夹上肉肉和生菜（尖椒，香菜都可以）就可以了。我们家娃子不吃生菜。所以我没有加。
