人员分工:
爸爸:和面、擀皮、调馅儿、蒸包子
秋天:协助妈妈洗菜、和面、擀皮、试吃、以及任何环节
妈妈:洗洗涮涮等所有打杂工作、包包子
材料
韭菜,鸡蛋/叉烧(宝贝爱吃叉烧),粉丝,香菇,面粉,安琪酵母,调料,生姜,葱,盐,胡椒粉,食用油少许
做法
1、揉面:面粉在盆里混合匀。中间刨开一个小坑,在坑里放入安琪酵母,用温水兑化,开始揉面团。标准是盆光、面光、手光,即可。
2、发面:把揉好的面团放在面包机里发酵(放在面包机保持恒温,较快,比起老妈使用的自然发酵法省事多了)。
3、发面过程中进行材料准备:韭菜洗净沥干后切碎,葱洗净沥干切碎,生姜切成颗粒状,粉丝温水泡软切碎,香菇开水泡软切碎,叉烧切成颗粒状待用/鸡蛋打散加一点盐,炒锅入油,待油温七八成热时倒入蛋液,用筷子不停的搅拌,鸡蛋自然成了鸡蛋碎。
注意:有一只小爪爪偷偷伸向了香喷喷的鸡蛋碎。。。。
4、调馅儿:鸡蛋碎/叉烧分别放入所有调料一个方向搅拌均匀。
那只小爪爪竟然又想打馅儿的注意,被我果断的阻止了。。。
5、擀剂子:面发好了,把发面取出揉面,然后把面搓成长条,切成大小相等的剂子(约三个饺子剂子),擀成包子皮,别擀得太薄。
看那只猪手...
看这个小妞,很专业吧,得到了姥爷的真传。。。
(每次姥爷擀面、包饺子等做面食时必定有她忙碌的身影,虽然不知道是帮忙还是帮倒忙)
6、包子皮放上馅儿,左手五指微张包着包子皮,右手手指沿着边缘一个方向打摺,左手大拇指将挤出的馅儿按进去,打摺一圈后收口捏拢即可。我还捏了几个柳叶包。OK,让包子们自己在那反省十五分钟吧。
看一看,哪个是小妞的,哪个是妈妈的,哪个是爸爸的?
7、包子冷水上锅,事先要在笼屉上刷一层油防止包子粘底,盖上锅盖,大火开锅,冒热气后改中火,蒸15钟即可(蒸好不要马上揭锅盖)。
8、铛铛铛铛铛,白白胖胖的韭菜馅包子新鲜出笼了。。。
呵呵,摆个造型,顺祝年年有余!
一家三口齐动员,亲子厨房趣味多,收获美食,收获欢乐。祝所有家庭都可以在亲子活动中享受欢乐!
小虫爬爬于2013-3-24 12:41补充以下内容:
哇,热腾腾新鲜出炉的包子,好诱人啊。