本帖最后由 skyjinling 于 2013-3-27 11:21 编辑
湖北以蒸菜为主。而去湖北的餐馆一般都会有一个有名的菜“沔（mian）阳三蒸“。
让我们看看真正的沔阳三蒸
沔阳的蒸菜特色就是”无菜不蒸“。什么吃的都可以用”蒸“的方法来加工。
今天的材料准备：
五花肉
萝卜
土豆
青菜（蒿子）
加工肉，切片，加入少量的葱姜末、少量的盐（最后还会有调味汁）、酱油腌制。蒸鱼也是这样子的
调味汁：醋、盐、香油、香葱、生抽（俺家没有就用的酱油）
食材在蒸之前要和适量的米粉混合
将青菜土豆码在蒸锅的最下面。肉码在最上面。锅内的水要加热烧开。
盖上锅盖蒸二三十分钟即可。
出锅后将各类菜色分类装盘，将调味汁搅拌一下就可以了。
蒸菜的好处：
一、各种菜色一起上，都是热呼呼的，尤其是冬天
二、少油少盐多醋，符合现在的健康观念
三、蒸的肉食根本没有油腻感，比所谓的饭店里的粉蒸肉还要好。
四、个人认为适合老人小孩子吃，有些个根本不用牙口好！
五、所谓的米粉不是在超市里面买的。也根本不用炒至压碎加工。其实就是大米磨成的粗颗粒。
我们都是从一个开饭店的朋友那里拿的。
