曾经为了能做出好吃的面包，研究了很多面包的配方，特别喜欢的有“爱和自由”的老面包配方。
我发现，面包的配方是有一定规律的。
这个规律就是，在基本配方下，调节一下水和牛奶和鸡蛋和奶油的比例，调节一下糖和盐的比例，调节一下发酵的方法和次数，就是这样。
我的基本配方：
高筋粉 100%
液体 65%--70%（包括所有鸡蛋（一个约45-50克）、牛奶和水）具体比例随您喜欢，喜欢奶味多一点，就全部用牛奶。鸡蛋有助于发酵，用得多了面包会涨得很大。
酵母 1%
盐 1% （若是喜欢咸面包，需要增加比例）
糖 8%-15% (10%一下基本不甜）
黄油 10%
一般黄油先不放，用面包机的揉面功能揉30分钟（两回）。然后放入黄油，再揉15分钟（一回）。（柏翠面包机）不同型号的面包机时间不太一样。
发酵两回后，烤50分钟（800克吐司），也可做成各种形状，用烤箱烤制。
