本帖最后由 yyue410 于 2011-5-4 20:34 编辑
如果你是烘焙爱好者，如果你还刚入门，那么请看这里或许能给你些帮助！因为看到贴子里很多新手烘焙妈妈寻找帮助，所以在此仅凭自己的一点经验在这开个帖，希望能给大家帮助！少走点弯路哈！
做
蛋糕必备工具：
烤箱、8寸（6寸）蛋糕模、电子称、量勺、分蛋器、各种容器、面粉筛、打蛋器（手动、电动）、橡皮刮刀。下面我一一作介绍：
烤箱：需要25升左右，我家的就是这么大的，还能放下一个10寸的圆模。烤箱是烤蛋糕的必备工具，由于市面上烤箱种类较多，就我的使用感觉来说，能调温（最高200度）、能低温发酵就可以了。我第一个烤箱没有发酵功能，作面包的时候就会很麻烦。至于选择什么牌子的烤箱，一般用得最多的是长帝和豪通，它们各有千秋，就看容量和价格的个人选择了！
蛋糕模：种类繁多，最常用的是8寸的（可供3-5人食用），其次是6寸的（1-3人食用）。模子的形状各异，有圆形的、方形的、心形的、硅胶的、纸模。。。。。本人最常用的是圆形的。当你作蛋糕已经很熟练的时候可以考虑增加一些形状各异的模子来提高兴趣（但费钱哈）。另外圆模的价格也有很大的不同，三能的要比普通的贵到2倍多，我个人使用普通的圆模也很好用。如图：
电子称：西点很讲求材料的精确，所以一定要使用称。当然普通的量称也可以，但电子称(5g以上）的好处是可以去皮称重，很方便。去皮称可以一次性称出容器里材料的重量而不需要分次来称。我第一个称是普通的（后转让了）第二个称是电子称，形状小巧不太占地方，而且称重精准（很爱它）。比它漂亮的有很多，大家可以自己选择！
量勺：说实话我用的不多，总是用别的勺子代替它，因为有电子称吗！但是一些小的材料如作面包时候用的盐、酵母等量很少的材料（一般小于5g）就很好用了。市面上的量勺大小加在一起有4把勺子，分为1大勺、1小勺、
1/2小勺， 1/4 小勺，每个勺子代表的克数不同。可以具体参考君之的博客。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100b1ol.html这里有详细介绍（其实我都不怎么看，因为做不了那么多东西，呵呵）。我作面包时最常用的是1/2小勺， 1/4 小勺，因为面包的方子里会说明需要多少的勺子直接拿对应的勺子用就可以了。其他的勺子只被我当作一般的工具使用。
分蛋器：这个东西可以很好地将蛋白和蛋黄分开。以前我都是用手敲开蛋壳来分蛋，现在自从有了它就再也没有这样做了，分蛋器可以快速方便地完成这个工作（推荐使用）。分蛋器也有很多种买几块钱的就行了。
面粉筛：在作蛋糕的时候需要将面粉过筛，这样可以使面粉更细腻不起坨。那么就需要用到面粉筛，超市里有售，建议买个稍大些的，用起来可以省时省力。个人使用带长手柄的更好用些。（可以选比图中再大些的）
打蛋器：分为手动和电动的两种。手动的就是平常厨房里常用的搅蛋用的。这里主要介绍电动的。电动的主要作用就是省力、省时。它可以在最多20分钟内就把蛋白打到硬性发泡的状态。记得我第一次是用筷子打的，和老公二人轮流打了近一小时还没打到湿性发泡状态，（在这严重感激老公对我精神和物质上的大力支持）。所以拥有一台强有力的打蛋器是很必要的。我的打蛋器是东菱的，不是给它作广告，真的很好用，二年多时间了没坏过（使用频率较高）。操作时要记住打3分钟要让打蛋头休息一分钟，可以延长使用寿命。大家在选购时可以不要买这种座式的（我的就是这种的），座子不常用，都是用手举着打的。但是这个不锈钢盆很好，因为它够深，打蛋白时不会溅出来。
橡皮刮刀：作蛋糕必备工具。它在搅拌最后的面糊中帮了大忙，因为它可以很轻松地将容器内四周的面糊刮干净。建议备一把中号的就行了，大的手不好拿，买三能的质量好的，可以用很久的。
好了，大概作蛋糕有这些工具就可以开工了。其他的一些容器就各自喜欢了，但最好再备一个大号的不锈钢容器，用它来搅面糊很好，太小的装不下这么多面糊的。另外建议新手买的时候可以买商家的烘焙套餐，里面这些工具大部分都包含了，省得一个一个挑。（面包的下篇再说，看看有多少人喜欢这个，呵呵）
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