本帖最后由 苗妈 于 2011-5-16 13:45 编辑
【快乐六一 美食秀秀秀】之懒妈妈的快手蛋糕卷
每天时间有限，做烤点也尽量做简便的，这款蛋糕卷，不用称，只要一把大勺（15ML)就好。准备时间20分钟,烘烤20分钟 .
所需材料：
原方 （摘之网络）
鸡蛋5个
色拉油 50ml
水70ml
细白砂糖60g
低粉80g
盐、白醋少许
我的简易配方：（糖、油都减了些，味道较淡）
鸡蛋5个、色拉油 2大勺、水4.5大勺、木糖醇 3大勺、中粉5大勺+玉米淀粉3大勺、盐、白醋少许
步骤：
1、分蛋黄、蛋白至两个盆中；
2、蛋白糊：蛋白加入盐、白醋，用打蛋器打发蛋白，低速打至粗泡，加入3大勺糖，高速打至硬性发泡（盆倒扣蛋白不流动），备用；
3、 蛋黄糊：蛋黄+色拉油+水打至粗泡，加入中粉5大勺+玉米淀粉3大勺搅匀。
4、 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀；
5、将剩余的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀；
6、烤箱预热170°C,上色后转160°C，约20分钟。
7、油纸铺在烤盘上，将拌匀的蛋黄蛋白糊倒入烤盘，抹平后，在桌上上下震动几下，入烤箱。
8、烤好后倒扣在烤网上，晾凉。
9、将蛋糕卷起来，切片。完成。
的确不是4:1，我是先加的玉米淀粉，后加的中粉，要按比例粉粉就多了，就少放了中粉，但我觉得吧影响不大的。