本帖最后由 imlucky 于 2013-7-17 08:11 编辑
以下转自我的博客：
味精的主要成份是谷氨酸钠。
谷氨酸在大脑中是一种神经递质，顾名思义就是用来传递神经信号的物质。
谷氨酸是一种兴奋型的递质，引起神经兴奋。这里所谓的兴奋，通俗说就是促进神经活动的意思，而非高兴之意。
在正常情况下，大脑的神经递质是主要存在于相应的神经细胞中的。而且一旦分泌，很快就被回收或者清除，血液中的浓度是极低的。
如果有较高浓度的兴奋型递质释放，会引起大脑活动的过度兴奋，甚至神经活动失调，最严重情况会对大脑产生损伤——癫痫发作就是一个很好的例子。中风后的脑损伤也与缺血后的脑细胞的谷氨酸的大量释放有关。
看到这里，有朋友可能要质疑了——平时很多人烧菜喜欢放味精，为什么没有像我上面介绍的那样，发癫痫、中风呢？
这是因为，大脑有一种保护机制，叫血脑屏障，可以看成是一个过滤系统——当血液流向大脑的时候，会经过血脑屏障过滤一下，再供应大脑。这样，味精的谷氨酸应该被阻挡，不能进入大脑。
而婴幼儿的血脑屏障往往还不完善，如果吃味精会有较多的谷氨酸随血液流入大脑，容易引起不良影响。
婴幼儿吃多味精还可能有其他问题。
