[美味点心屋] 轻乳酪蛋糕

一直很喜欢吃乳酪蛋糕，但是看看方子总觉得要去买各种原料，而且还要水浴似乎很麻烦，从来没有动手做过。上次去超市鼓足勇气买了奶油奶酪，放了一个星期，终于逼着自己要做了！

看了几个方子，都缺原料，后来决定用网上君之的方子，感觉比较简单易行。不过原方子里面需要淡奶油，我没有买，就省略了，作的时候分量也不是很准，仍然是和做中餐一样来个大约摸，竟然最终还是成功了，可见轻乳料蛋糕成功率还是很高的，远大于戚风蛋糕。

附上君之的方子link: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dgs5.html

原料：
奶油奶酪100g
酸奶75g （实际上我用一小盒原味酸奶，差不多100g)
淡奶油50g （没有，就不放了）
低粉30g
糖50g（我实际做的时候减为30g，我觉得甜度也够了）
鸡蛋2个

做法：
1、把奶油奶酪和酸奶放搅拌机里打均匀
2、把蛋黄加入1的液体中，用打蛋器打好
3、把面粉过筛放入2的蛋黄液中，拌好。
4、蛋白加糖打到接近硬性泡发的程度
5、把1/3蛋白加入3的蛋黄糊糊中，拌匀
6、把5的蛋黄糊糊全部倒入打发的蛋白液中，拌好
7、固底模具底部放入锡纸（便于脱模），把蛋液放入
8、烤盘放水，把模具放入烤盘，开烤箱，cake档考一个小时左右
9、拿出冷却，放入冰箱冷藏两个小时，拿出来脱模食用。