本帖最后由 甜文妈咪 于 2013-8-28 21:37 编辑
从材料到内馅全部自己做的。废话不多说上图
这个是第二次做的，卖相是否好些呢？
紫薯月饼
原料
低筋面粉90， 转化糖浆65克，枧水1.5克，无色无味的植物油25克
馅料
紫薯400克，白糖40克，黄油40克
份量
10个50克左右的月饼
做法
1，紫薯去皮后切成小块
2，放入容器中，加少许的水，再放微波炉高火5分钟
3，取出后，加入白糖和黄油用小火炒制成团
4，再过筛一下，会更细腻，放冰箱冷藏备用、
5，糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时‘
6，取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成10份
7，再将馅料分成10份
8，将饼皮包入馅料包好
9，月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼
10，做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟
11，烤好的月饼取出来，刷蛋黄水
12，再烤15分钟取出。放凉，然后包装
ps<1，饼皮的软硬度和耳垂差不多。
2，做好的饼皮要先冷藏一会儿备用。
3，馅料的一定要比较硬好成型，才好包制。
4，全程操作的时候，偶尔要沾些手粉。
5，刷蛋黄水的时候，要刷均匀。最好一遍带过，不要重复刷。
不过我还是喜欢你那个“ 失败的”肉馅月饼，嘻嘻。