[美味点心屋] 【蜂蜜蛋糕】（同君之的方子）

食材明细

• 低筋面粉80克
• 中等大小的鸡蛋2个
  

• 蜂蜜 40克
• 细砂糖 40克
• 色拉油 30毫升
  

制作步骤

• 1.  将细砂糖、蜂蜜倒入碗中。
  
  

• 2.  将鸡蛋打入碗中。
  
  

• 3.  将碗放入另一个装有40度温水的大碗中，开始用手持式打蛋器，先以低速搅打。
  
  

• 4.  等到形成颜色变浅，体积膨大、有细泡出现时，转高速搅打。
  
  

• 5.  鸡蛋的颜色越来越浅，不要急，耐心地打下去。
  
  

• 6.  直到将鸡蛋打发到非常浓稠，提起打蛋器的，搅打棒上的蛋糊不会滴落，而且打蛋器打出的纹路能维持比较长的时间。
  
  

• 7.  筛入一半的低粉，像炒菜那些上下翻动搅拌。
  
  

• 8.  最后加入色拉油搅拌均匀。
  
  

• 9.  搅拌均匀的面糊大力震两下，装入模具中，约八分满。
  
  

• 10.  放入预热190的烤箱烤约15分钟就好了。
  
  

蜂蜜蛋糕做法小贴士1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。

3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。

4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。