本帖最后由 善若 于 2013-11-27 21:11 编辑
朋友相约去巴城吃蟹N久了，娃不想放弃周末的课，所以每次都没去成，昨晚蒸南瓜给娃吃，她说好好吃啊，又甜又糯，像蟹汪。。。。于是乎，我玩心大起，立即南瓜和面，下面的小可爱面世了。。。
对南瓜含水量预估不足，面越和越多，导致玩了四样，本只想玩一样的，玩多了，有点累~~~~~{:soso_e113:}
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做法见：26楼
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很多妈妈要步骤，但是我自己没有拍图片，我另开一楼直接粘贴链接上来，如果盗图嫌疑的话，在这说声：对不住了{:soso_e106:}，如果不符合版块规定，请通知我删除。
我也是参考其他妈妈的步骤做的，就是“比例”或者是“和面方式”稍为改变一下，基本步骤还是一样的。
我为什么没有图呢，因为昨晚做时孩子爸正好出差，我做面点时，孩子已经睡了，所以没人帮我拍图，如果边做边拍，自从看到过说手机的细菌量大的惊人时，就再也没有吃东西或是做食物时拿过手机了，妈妈们见谅哦。
如果有需要，下次做点心时拍下来，大不了多洗几次手{:soso_e120:}{:soso_e106:}
先说一下我的总用量：
南瓜面团：南瓜200g
中粉200g（后来+100g，因为水加多了，越和越稀了，哈哈）。。。
酵母：3g
奶粉：30g（可不加，我是为了增加奶香味）
水：50g（水是温的或用鲜牛奶代替，我是都倒下去了，所以多了。）亲们边和边
看，觉得差不多，就别再加了，用水量还跟面的吸水量有关，所以要时刻关注一下
糖：20g（可不加，我是为了有甜味和增加酵母活性，这样发酵快）
原味面团：中粉：200g
酵母：2g
奶粉：20g
水：100g
糖：20g
！！！原味面团各材料要求与南瓜面团一样哦，就不重复写了。
刺猬包的馅料：芝麻核桃粉+一点点蜂蜜，搓成小球。（原链接为豆沙）
小螃蟹眼睛：红豆/绿豆均可
小刺猬眼睛：我用芝麻 （原链接为红豆）
以前是手工和面，很有嚼劲。
现在是面包机和面，嚼劲一般，所以南瓜“和面”时间增加二倍，原味面团“和面”时间增加一倍的。这样和出来的面，光泽度很好。
为了同时操作，我把先“和出的南瓜面团”是放在冰箱冷藏的，等原味面团好了，再一起进烤箱发酵，否则前后不一致，无法操作。如果手工和面，差别时间就没有这么长了。
原“和面”时间为：20分
发面时间：30分（这次出奇的快，上次做紫薯玫瑰时，发了1个多小时）
发酵地：烤箱发酵档（我的烤箱温度偏高，所以要一会拿出来一会儿，没有的话放在带有60度左右的热水蒸笼上面，也有同样效果，或是其它方法，只要温暖就行，我们这里开始冷了，这个天等完全发酵估计得几个小时）
发酵完就好办了，拗各种造型，参考链接
使用工具：擀面杖，剪刀，切面剂的刀。
我为什么放了烤箱用的油纸呢，可以不放哦。
1，是便于存放，有时还没凉透就放在一起，会粘在一块儿
2，虽然说蒸笼布不粘，我怕万一。不敢尝试，毕竟有小孔的。
如果蒸笼布用草的，或是白菜叶子，或是粽叶，或荷叶，都不用放烤盘油纸的吧。前面这些我都用过，没有粘在上面，白菜叶子是切成小块，正好适合我的点心大小，蒸完后立即去除，否则有水气，粽叶、荷叶也一样的，不过不用立即去除，因为有一股草香味，我喜欢的，只有草笼布是整个的。
终于啰嗦完了，N久没说过这么多话了，哈哈。。。。
