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lisazgc

2011-06-12

[谁来帮帮我] 面包机做面包成功者请进

昨天按照使用手册给的方子按顺序将原材料放入面包机，可出来的面包皮很硬，虽然只是选用了中色，但出来的面包色很深且有点糊。
于是总结第一次失败可能是太硬，第二次就稍多加了点水。可出来的面包依旧皮硬内里也并不松软。
哪位亲成功制作面包的请进来分享下制作心得吧。
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全部评论
  • sammiyu

    2011-6-12 17:23:12 使用道具

    提前拿出来了吗？面包机那个烘烤时间会过一些的，所以要提前10-15分钟拿出来
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  • 鼻涕娃

    2011-6-12 17:37:01 使用道具

    汇报一下,我没有成功.
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  • 寻秦

    2011-6-12 17:44:53 使用道具

    城城妈着急了   {:soso_e112:}
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  • lisazgc

    楼主 2011-6-12 18:06:22 使用道具

    城爸出手了，第三次已经在进行中{:soso_e100:}希望这次可成

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    参与人数 1 贝壳 +10 理由 收起
    sammiyu + 10 精神可嘉奖~
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  • 手心

    2011-6-12 18:32:04 使用道具

    我没用过面包机，不过听其他用面包机烘焙的妈妈说，面包机和的面团要拿出来再摔摔揉揉面团才能出膜。
    另外，她们还是会用烤箱来烘焙，面包机只用来和面。听说哈，仅供参考~~
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  • sammiyu

    2011-6-12 18:56:23 使用道具

    lisazgc 发表于 2011-6-12 18:06
    城爸出手了，第三次已经在进行中希望这次可成

    三次都用相同配方吗？
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  • goubao1107

    2011-6-12 19:13:03 使用道具

    因为不像大烤箱体积大,所以确实皮容易厚,可选浅色和提前15分钟结束,烤出来的皮稍厚,但脆脆的很好吃,另外选和风,不要选法式
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  • newsun_74

    2011-6-12 19:32:42 使用道具

    我选和风，也这效果，但没试过提前15分钟，都是听它响了才拿 。
    同事做的比面包店得还好，我一直怀疑是机器的问题。这周实验2次，还是皮厚，里面也不是很松软。不过刚出来的时候倒是挺好吃，放到中午就不行了，同事说她的能放2天。

    能不能这样，我们照着同一个配方，分别实验，然后汇报结果？

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    参与人数 1 贝壳 +10 理由 收起
    sammiyu + 10 好提议！！！
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  • sammiyu

    2011-6-12 19:35:14 使用道具

    本帖最后由 sammiyu 于 2011-6-12 19:36 编辑
    newsun_74 发表于 2011-6-12 19:32
    我选和风，也这效果，但没试过提前15分钟，都是听它响了才拿 。
    同事做的比面包店得还好，我一直怀疑是机器 ...

    这个提议很好，最好是同样的配方来试的话，才知道效果
    这样，你看看能否要到你同事的配方？然后发动大家都按同样的配方分头去做回来报告
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  • lisazgc

    楼主 2011-6-12 19:36:38 使用道具

    sammiyu 发表于 2011-6-12 18:56
    三次都用相同配方吗？

    第三次换了个配方。
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  • lisazgc

    楼主 2011-6-12 19:39:35 使用道具

    newsun_74 发表于 2011-6-12 19:32
    我选和风，也这效果，但没试过提前15分钟，都是听它响了才拿 。
    同事做的比面包店得还好，我一直怀疑是机器 ...

    同事的是什么面包机哦？这款面包机不知道有谁做成的？第三次预计8点出炉，到时再看效果
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  • 沛沛妈

    2011-6-12 20:11:03 使用道具

    不知道算不算成功，做了两次，两次都差不多，表面看上去很好，皮也不厚，可一刀切下去，中间软兮兮的，吃起来也是很面的那种。

    我估计一来跟用的面粉有关，偶用普通面粉的；二来会不会是面揉得不够，单独揉面做了一次馒头，感觉那个揉面时间特别长，我怕发酵过头，提前拔电源了。

    顺便也想问问有没有用过揉面程序的，一般揉面都揉多久啊？做面包跟做馒头揉面时间应该不一样才对吧，这个是不是还要自己控制下才好哇？
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  • sammiyu

    2011-6-12 20:17:08 使用道具

    lisazgc 发表于 2011-6-12 19:39
    同事的是什么面包机哦？这款面包机不知道有谁做成的？第三次预计8点出炉，到时再看效果

    这个面包机据我知道做成的有几个人了啊~~

    这里有一个
    自制面包初体验——团购的柏翠面包机派上用场了！

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  • olivia_chen

    2011-6-12 20:46:29 使用道具

    我做的一直很成功的，就是用的这款机子的（除了第一二次失败了以外）。不需要提前拿出来，颜色其实选最淡的就可以。
    我前两次的失败主要在于，酵母放多了。感觉配方里面的酵母的量多，或者是我的快速安琪酵母比较厉害，所以以后都减掉1/4的酵母量，就很成功了。
    多试几次吧！不要怀疑机器，应该还是我们的操作问题。

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    参与人数 1 贝壳 +10 理由 收起
    sammiyu + 10 祝贺成功~
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  • lisazgc

    楼主 2011-6-12 20:51:14 使用道具

    第三次作品已经出炉，比前二次好很多，这次的配方中多加了鸡蛋并把制作由原来的600克增到900的份量。但还未达到理想状态哦，皮又厚又硬，内里够软但不够松感觉还是太湿了。不知道是不是因为提前20分钟出炉的原因。
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  • lisazgc

    楼主 2011-6-12 20:52:35 使用道具

    olivia_chen 发表于 2011-6-12 20:46
    我做的一直很成功的，就是用的这款机子的（除了第一二次失败了以外）。不需要提前拿出来，颜色其实选最淡的 ...

    能不能上个全过程让我们学习下，正因为没有怀疑机子所以坚持不懈地反复试验呢现在
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  • lisazgc

    楼主 2011-6-12 20:53:16 使用道具

    sammiyu 发表于 2011-6-12 20:17
    这个面包机据我知道做成的有几个人了啊~~

    这里有一个

    第三次作品已经出炉，比前二次好很多，这次的配方中多加了鸡蛋并把制作由原来的600克增到900的份量。但还未达到理想状态哦，皮又厚又硬，内里够软但不够松感觉还是太湿了。不知道是不是因为提前20分钟出炉的原因。
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  • tigermom

    2011-6-12 20:56:39 使用道具

    本帖最后由 tigermom 于 2011-6-12 21:03 编辑

    成功了，成功了，成功了， 我的成功了，不过我做了2次了，再不成功，估计我家属要说我了。

    我第二次做的时候，成功了。 因为家属不爱吃甜食，所以我们没有加糖，不过，牛奶加多了一点， 300ml， 然后其它都是照食谱来的。我第一次做没有成功，家属分析说是酵母没用对，（我们超市买的酵母，可能买错了），没问题，再接再励，于是我们又开始了第二次的试验，这次，用的就是厂家发来的酵母，（后来去超市看，这个酵母也有卖的，不难买）。 然后，考虑到营养问题，加了两个蛋，也没有减少牛奶，我们用的是橄榄油，不是黄油，除了面粉是超市里面买的，基本上原料都是家里已有的，结论就是很方便。 不用特别去买东西来做面包。

    还有一个秩序很重要，家属提醒过一次，我忘了，第一次没做好也可能是这个原因。 第二次，很简单，按照顺序把所有东西放好，结果我又忘了把刮片放进去。。。家属帮我装好了（他比我在行）。

    3小时后，香喷喷的面包出炉了。。。。卖相很好，比外面卖的面包只好不差，家属很喜欢，立马去麦德龙买了面包刀，还带了一包棕面粉回来，准备做棕色面包。 很香，因为放了鸡蛋，感觉有点蛋糕的味道，我喜欢吃烤的，让家属去烤了两片，涂了果酱。 家属自己做了三明治，味道一流。

    评论：简单好用，营养卫生，在这个吃啥都有问题的世界，这个面包机是不错的选择。

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    参与人数 1 贝壳 +20 理由 收起
    sammiyu + 20 很给力!
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  • lisazgc

    楼主 2011-6-12 21:02:12 使用道具

    tigermom 发表于 2011-6-12 20:56
    成功了，成功了，成功了

    我第二次做的时候，成功了。 因为家属不爱吃甜食，所以我们没有加糖，不过，牛奶 ...

    我们也是按食谱做，唯一变化的是加了鸡蛋。但不知道为什么做出来的皮会那么硬呢？不是松软的哦。内里反而是比较湿。呜呜。。。都不知道哪里出问题了。
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  • tigermom

    2011-6-12 21:02:14 使用道具

    另外，这个面包是没有外面的面包松软，不过我问过买过别的牌子的面包机的朋友，据说也是一样的，比较紧，我就想我们小时候吃的面包也是紧紧的，现在外面那些松软的面包不知道是怎么做出来的，今天去麦德龙看，还有面包松软粉，不知道是什么东西，下次买来试试， 不过，现在做出来的面包，我已经很满意了，下次再去找找不一样的面粉看看，毕竟我家的主食啊，是这个。
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  • 妮可妮子

    2011-6-12 21:04:52 使用道具

    柏翠公司博客：http://sandaohedianqi.blog.163.com/blog/static/180632016201123131321704/

    可能比较容易懂吧~



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  • tigermom

    2011-6-12 21:12:52 使用道具

    我家属说，这个面包has better taste， 外面的比较松软，不过这个味道更好点。
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  • alma6

    2011-6-12 21:15:06 使用道具

    卖东西的肯定说自己的卖的产品好喽,不要太信这些宣传用语了,面包机做出的效果是很难和烤箱比的.
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  • 41074067

    2011-6-12 21:17:30 使用道具

    我还以为按面包机的说明做就一定可以做出松软可口的面包哦。。。幸亏我还没败这个
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  • sammiyu

    2011-6-12 21:23:00 使用道具

    tigermom 发表于 2011-6-12 21:02
    另外，这个面包是没有外面的面包松软，不过我问过买过别的牌子的面包机的朋友，据说也是一样的，比较紧，我 ...

    别买那个松软粉~~下次我跟大家说说中种法，汤种法和其他的松软的方法~~
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  • tigermom

    2011-6-12 21:25:19 使用道具

    恩，sammie，我要跟你好好学学，我家属喜欢稍微干一点的口味，所以他很满意。 想再学一些，让我儿子也满意。
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  • peterpan

    2011-6-12 21:49:36 使用道具

    我做的和风，第一次试吃的都反映皮硬了一点，第二次我的面略软了一些，提前5分钟出锅，试吃的都满意了{:soso_e104:}
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  • sunnymum

    2011-6-12 21:49:41 使用道具

    我是做了酸奶，吃了两天了。超棒。
    知道新手做面包不易，迟迟没敢动手，大家交流一下面粉的牌子吧
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  • peterpan

    2011-6-12 21:53:21 使用道具

    sunnymum 发表于 2011-6-12 21:49
    我是做了酸奶，吃了两天了。超棒。
    知道新手做面包不易，迟迟没敢动手，大家交流一下面粉的牌子吧

    我没买到高筋粉，买了雪健牌饺子粉。

    售货员告诉我高筋粉是蛋白含量12%以上的，这个饺子粉蛋白含量高于11%，我就买了，试试也行，下次再试别的
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