[种菜DIY] 春节故乡行之植物篇（一）

这两天天天在吃哈哈，跟到了婆婆家菜地一样呀，他们称之为白菜，油菜，我统称为青菜

青菜，我妈也给我们带了一大包

蒜。。。。。

萝卜。。。。。。

菠菜。。。。

同意楼上的，三叶草或者苜蓿

这个就是青菜吧，小时候就有的品种，现在有些青菜个很小了

这个必须赞啊

正解，我们老家确实这么叫

亲厉害呗{:soso_e179:}

秧草（百度百科）

秧草，1-2年生草本植物，又名金花菜、南苜蓿、“草头”等，是我国古老的蔬菜之一。其茎平卧或倾斜，三出复叶、叶表面浓绿色，总状花序，腋生，每花序有黄色小花2-6朵，蝶形花冠。荚果螺旋形，有钩状刺，种子肾形，黄褐色。茎梗极短，吃的时候，以叶为主。秧草性喜冷凉，耐寒性强，对土壤适应性较强，在-5℃低温下叶片冻死，气温回升后萌芽生长。7月至9月可分期播种，8月至翌年春季3月陆续采收。由于秧草的耐寒性、抗旱性、抗病虫害能力强，所以整个生长过程无需施化肥治虫害，是真正意义上的无公害绿色食品。

1秧草
“……另一种更普通的野菜是金花菜，一名三叶菜，古称首蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。除了可炒吃（即上海馆子的“生煸草头”），我们家乡还将它腌作咸菜，日久色泽微黄，吃起来甘中略带苦涩之味，是很好的“茶淘饭”小菜。……”

秧草
---节选自叶灵凤散文集<<灵魂的归来·江南的野菜　>>
叶先生说的野菜就是我们家乡的“秧草”。扬中成洲千年，乡村里家家户户都种秧草，一茬茬地吃，吃到最后还是吃不了，就晒干、切碎，母亲在灯下，用一个很大的坛子，把它一层层地叠起来，可以一直吃到来年种秧草的时候。

2历史渊源
秧草，原产印度，公元前119年张骞二次出使西域时把苜蓿种子带回长安试种，在我国至今有2100多年的栽培历史。
《汉书﹒西域传》记载:‘汉使采苜蓿归，天子益种离宫别馆旁。’唐孟谓‘利五脏，轻身健人。洗去脾胃间邪热气，通小肠。’据宋《山家清供苜蓿盘》中记载,秧草在唐代时就为宫廷菜肴。明李时珍《本草纲目》将苜蓿列入菜部,‘干食益人，可久食，利五脏……’。

秧草种植
古人吃苜蓿的记载，在群芳谱中尤多，简直不胜备录。在寺庙里，素食也缺不了秧草的，玄学大师称之为“牧宿”。东坡善饮，秧草也是他的日常小蔬。上海更有悠久的习俗“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。”立夏之日要吃芋头和秧草合成的煎饼.

3营养价值
阿拉伯语称苜蓿为“AL-FAL-FA”，意即所有食物之父。秧草是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，成分之高，介乎一切蔬菜之上，其它如蛋白质、维他命A 、C、B含量也相当丰富，在叶菜中胡萝卜素含量最高 (2.6毫克/100克)，高钾低钠(钾钠比为86：1)，含铁甚丰(9.7毫克/100克)，硒含量高(8.5微克/100克)，是营养价值较高的蔬菜。

4医药价值
据癌病预防研究所研究，秧草对肿瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。它含有的植物皂素能和人体内的胆固醇结合，可促进排泄，从而大大降低胆固醇含量，保护动脉壁，对防治冠心病有功效。哺乳期妇女吃富含维生素K的秧草，可预防婴儿脑溢血，同时还是乌发的重要营养物．秧草的含糖量低，肥胖人吃了既可满足食欲、又能增加必要的营养，还能起到减肥作用．秧草也是糖尿病、心脏病患者的佳蔬。

5美食
在扬中，秧草菜粥、秧草汤是农家户户日常的主食，做法简单，味道鲜美，在外久居还乡，喝一碗菜粥，是最舒心的事了。扬中还久负盛名“秧草烧河豚”，每到烟花三月，扬中群贤毕至、佳朋满座，有人冲着河豚而来，有人慕着秧草而至，秧草有两个用途：一是去油，二是解毒，喜荤者吃河豚，食素者吃秧草，各取所好。还有秧草烧带鱼、秧草烧鳜鱼、秧草烧河蚌等名肴，秧草虽是配菜，但味道却是鲜美绝伦。

6咸秧草
扬中人对秧草怀着特殊的感情，在那些艰难的岁月里，秧草是"救命草"．由于季节性强，田里的秧草又总是吃不了，母亲们自发腌制的咸秧草，就成为扬中独具风格的特色小菜，一年到吃到头，或拌黄豆、或放花生米，或是蚕豆瓣，每家的口味都会不一样，关于秧草的记忆是伴随着母亲的白头发一天天地根植在扬中人的感情里的。
其制作技法特别讲究：秧草不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜做法．这种腌制在陶罐里结结实实的咸秧草，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美。

这个跟亲说的路边很多的可能不是一种东西吧

呵呵  亲答对了哦  学名参考20#

这个可以吃哦，我们家乡一般是清炒或者上汤河豚哦，非常美味，亲有机会到江浙上海一带来可以尝试一下

春节故乡行之植物篇（六）

这个春节气温不是一般的高，虽然没有看到下雪，倒是少了冬日的肃穆，可以带孩子到门前屋后观察植物，顺便发些图片到坛子里和大家分享。欢迎感兴趣的大小朋友来猜猜是什么哦！

本帖最后由 hellenwong 于 2014-2-2 19:42 编辑

春节故乡行之植物篇（七）

这个春节气温不是一般的高，虽然没有看到下雪，倒是少了冬日的肃穆，可以带孩子到门前屋后观察植物，顺便发些图片到坛子里和大家分享。欢迎感兴趣的大小朋友来猜猜是什么哦！

春节故乡行之植物篇（八）

这个春节气温不是一般的高，虽然没有看到下雪，倒是少了冬日的肃穆，可以带孩子到门前屋后观察植物，顺便发些图片到坛子里和大家分享。欢迎感兴趣的大小朋友来猜猜是什么哦！

春节故乡行之植物篇（九）

这个春节气温不是一般的高，虽然没有看到下雪，倒是少了冬日的肃穆，可以带孩子到门前屋后观察植物，顺便发些图片到坛子里和大家分享。欢迎感兴趣的大小朋友来猜猜是什么哦！

春节故乡行之植物篇（十）

这个春节气温不是一般的高，虽然没有看到下雪，倒是少了冬日的肃穆，可以带孩子到门前屋后观察植物，顺便发些图片到坛子里和大家分享。欢迎感兴趣的大小朋友来猜猜是什么哦！

本帖最后由 hb可可2007 于 2014-2-2 19:50 编辑

不知道哦，我还以为跟我们这里一种开红色花的草是一个品种，原来不是的。

是油菜吗？

是小麦？？

是不是花生啊

这个好像是蚕豆哦

胡萝卜，对吧{:soso_e113:}

难道是水稻秧？{:soso_e120:}

我们这叫这个“三叶草”

这是青蒜苗啊

是萝卜吗      

小麦？