[食用花草] 野菜飘香

本帖最后由 TeddyAviva 于 2014-3-14 22:20 编辑

路边的迎春花都开了，春天真的来了！这个季节的蔬菜好多依然是大棚种植的，唯有野菜自然生成，等其它蔬菜大量上市的时候，好多野菜只能等到明年的春天才能品尝到了，所以独特的口感和采摘时令让野菜成了现在餐桌上的美味佳肴！欢迎大家补充野菜品种！

出去踏青的时候，顺便挖一袋野菜，做个汤、包个饺子或馄饨.......鲜靓啊！

【荠菜】：
属于十字花科，也叫荠荠菜、地菜。叶子细碎有裂纹，开有小白花。吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。

【蚂蚱菜】：
马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。

【苦菜】：
苦菜味道苦、凉、涩，具有清热解毒、散瘀止痛、止血、止带的功效。

【面条菜】：
有润肺止咳、凉血止血功效。

【车前菜】：
车前又叫车轮菜、牛舌草，叶片像个小勺，比较光滑，叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒，有利尿清热的作用，可治肝炎、胃炎等，含有丰富的维生素和矿物质。

【婆婆丁】：
学名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。

【麦蒿】：
麦蒿学名叫播娘蒿，有祛痰定喘，强心利尿的功效，富含维生素和胡萝卜素。

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野菜的家常做法有很多种：
【荠菜】的嫩叶焯后可以凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食，还可以熬成鲜美的荠菜粥，气味清香甘甜，美味无比。

【马齿苋】焯后挤出水分，可以炒食、凉拌、做馅蒸食。

【苦菜】和【婆婆丁】可以凉拌、炒食，嫩叶可以生吃。

【车前草】采摘下嫩叶茎或幼苗，要先用开水烫软，再用清水泡几小时后捞出，可以凉拌、炒食、做馅、做汤。

【面条菜】以炒食、凉拌、蒸食为主。

【麦蒿】
跟着麦子长起来的那一茬口感最好，用水一烫又软又鲜，可以包饺子、做饼、做小豆腐，也可以用油、盐调拌食用，
蒸食口感也非常不错！

野菜不宜一次吃得太多，而且，应该注意不认识的野菜不要吃，公路边、工厂区、废水边生长的受污染的野菜不要吃。过敏体质和孕妇、产妇等特殊人群，要严格控制进食量。