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 yanzi.wang |
+ 12 | 是山苦荬么 |
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yanzi.wang 发表于 2014-3-30 17:36
除了马齿苋，其它得就不要挖着吃了。。
尽量保持野地吧
网上查了一下 名称有人这样解释
苦丁菜，老百姓叫苦丁、苦菜。分大叶和小叶两种，是两年生草本植物。咱这里到处都能生长，多是秋末出土发芽，冬天叶枯，开春生长，夏初开花，接着结籽。大叶苦菜也有初春出土生长的。其叶宽大，椭圆形，主茎高半尺，花黄色，瓣较小。根上粗下细，圆锥形，褐黄色。小叶苦菜，叶窄长，多根丛生，主茎高二、三寸，花浅黄色，瓣较小。它们的叶、茎、根、汁皆白色。
苦丁菜，山区老百姓称其“苦命菜”。解放前，穷苦的老百姓为了活命，每年早春上山挖苦丁菜，洗净，蘸酱就饭吃。或者把刚出土的大叶苦丁菜洗净，加水烧开，掺入适量豆面，做成稀饭粥，食用充饥。清鲜滑润，味微苦。苦丁菜有药用价值，利尿、清火、解毒、健肾，有利于健康，确实救了穷苦人。
叫它苦菜，因其叶、根确实味苦。叫它苦丁，可能是其刚出土没几天，三、四片椭圆形的小叶组成一个平顶圆圈，下面是细嫩的根，像是图钉。评分查看全部评分
参与人数 1 贝壳 +30 理由 收起 yanzi.wang+ 30 感谢你！
【小根蒜】
先松松周围的土再挖
◎生长特点
小根蒜也叫野蒜、小蒜、泽蒜，多长于土壤松软深厚之处，所以在山林里多见。茎、叶和根都可以食用，属多年生草本植物，既可种播又可根生，春夏吃根和叶，秋天吃茎。
◎外形
小根蒜的模样很容易辨识，鳞茎广卵形，白色，大小如枣一般，外有膜被。简单说来是茎部长得像小细葱、根是蒜头状，都是一撮一撮地长，找到一撮周围能有好几撮，最好是用剪子把周围的土挖松，然后用手拔出来。如果实在认不准可以掐片叶子闻一闻，有蒜味的就对了。
◎营养价值
其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，对治疗痢疾及抑制高血脂病人血液中过氧化值的升高，防治动脉粥样硬化有一定作用。
◎食用方法
可以将茎叶连同“蒜头”一起洗净后，切成寸段，然后加点食盐、酱油、花生油及味精一拌，拿个煎饼卷着吃。或者来个小根蒜拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋，还有人把它腌制成小咸菜，也很有风味。