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2011-06-27

[美味点心屋] 芝麻酥饼

本帖最后由 pengjy2004 于 2011-6-27 12:36 编辑

嘟宝原来吃的蔓越莓的饼干快没货了，奶奶说这个奶油含量比较高
翻了一下家里，正好还有一包有机黑芝麻，OK，那就做芝麻酥饼吧！
方子来自君之，糖的分量用60%，用打发黄油替代泡打粉（自己家里吃，坚决不放添加剂，呵呵）

方子：

低粉　　　　１２０克

玉米淀粉　　１０克

泡打粉　　　１克（用打发黄油代替）

糖粉　　　　５０克

黄油　　　　６０克

芝麻　　　　５０克（可用瓜子仁等）

鸡蛋　　　　一个

做法

把所有的材料混合在一起，用手抓成团，不能揉，也不用加水。
然后把面团搓成一个一个的小圆球，压扁。放在辅了锡泊纸的烤盘上，排整齐，这样烤出来的成品才均匀。

烤箱预热１６０度，上下火，放烤箱最上层，１５分钟出炉。因烤箱的规格不一样，所以随时观察烤箱内的情况，一般饼干上色既可。

一包芝麻共300g，所以一次性做了6份（做完就后悔了，长帝25升的烤箱，烤了9盘，近3个小时，累！！）

原材料如下：
1、黄油360g（已经切成小块了）

2、有机芝麻300g

3、低粉720g

4、玉米淀粉60g

5、本鸡蛋6个

6、糖180g（懒得打糖粉了，用细砂糖代替）

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pengjy2004

楼主 2011-6-27 12:28:58 使用道具

本帖最后由 pengjy2004 于 2011-6-27 12:41 编辑

黄油打发

1、打发黄油

2、加糖再次打发

3、分次加鸡蛋打发

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pengjy2004

楼主 2011-6-27 12:35:12 使用道具

本帖最后由 pengjy2004 于 2011-6-27 12:43 编辑

加入芝麻，打发均匀
加入面粉玉米淀粉搅拌均匀（方子说是不要揉，不过我这次分量太多了，还是揉吧）
揉好之后

揉成小球，捏成小饼

进烤箱，快成熟的时候，饼干里面会冒出很多很细密的小泡泡，是打发的黄油裹进去的空气

出炉

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pengjy2004

楼主 2011-6-27 12:38:55 使用道具

如果对芝麻不放心，打算要洗洗的话，一定要提前做好。

我就是准备要烤饼干了，想想芝麻要洗一下才放心，结果洗好之后又要烘干。在锅里翻了半天才干的，才烘熟的。

顺便提一句，这个芝麻饼干，芝麻如果提前烘熟的话，成品后的饼干口味比没处理过的要好。
揉面的过程就能闻到芝麻的香味了。

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fxjessica

2011-6-27 12:41:49 使用道具

看的流口水，也似乎不太难哦。打发的是什么工具？

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pengjy2004

楼主 2011-6-27 12:45:30 使用道具

本帖最后由 pengjy2004 于 2011-6-27 13:23 编辑

fxjessica 发表于 2011-6-27 12:41
看的流口水，也似乎不太难哦。打发的是什么工具？

打蛋器
show一下

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pengjy2004

楼主 2011-6-27 12:48:30 使用道具

咦，上面一张图片发错了，怎么删不掉了？

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fxjessica

2011-6-27 12:53:34 使用道具

我们家也有个调理机，但是必须有水才能搅起来，基本上是弃之不用，我很少做这些的，怕填了工具不做，又会找骂呢。呵呵。

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sjqbb

2011-6-27 13:19:34 使用道具

流口水呀！

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pengjy2004

楼主 2011-6-27 13:25:52 使用道具

sjqbb 发表于 2011-6-27 13:19
流口水呀！

这个小饼干做做还是挺简单的
只要工具材料齐全，时间足够，成功率很高的。

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leya

2011-6-27 14:18:53 使用道具

口水...............................................
...........................................

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houhou19

2011-6-27 14:23:41 使用道具

学习啦，一定要做来尝尝{:soso_e102:}

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houhou19

2011-6-27 14:48:13 使用道具

楼主介绍下黄油啥样的好啊，正想买呢

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pengjy2004

楼主 2011-6-27 15:03:00 使用道具

本帖最后由 pengjy2004 于 2011-6-27 15:16 编辑

houhou19 发表于 2011-6-27 14:48
楼主介绍下黄油啥样的好啊，正想买呢

黄油因为做饼干经常用，所以上次从麦德龙扛回来的5kg的安佳无盐大黄油，大概是300多
如果是偶尔尝试一下的话，在超市买动物黄油，即BUTTER，千万不要买所谓的植物黄油，那是合成的。

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柳哨儿

2011-6-27 15:07:20 使用道具

看着就好吃啊。我看君之博客里好多饼干的做法，可惜我没敢买烤箱回来，真的怕闲置啊。
不过又特别羡慕自己做饼干蛋糕给宝贝吃的妈妈们。

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lyqga

2011-6-28 00:53:34 使用道具

看着不难做,不知实际操作起来会怎样.

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葡萄酒

2011-6-28 06:44:23 使用道具

都没听说过这些原料~！

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を嫃ぃ嫒？

2011-6-28 09:26:43 使用道具

楼主5KG300多的黄油还是满贵的啊，我一直是在淘宝上买的安佳无盐黄油，要便宜点的。
很佩服LZ能一步步把步骤拍下来啊，我是比较懒的{:soso_e113:}，直接拍个成品图了事

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昕昕妈咪

2011-6-28 10:37:34 使用道具

觉得做出来后有点象潮汕的绿豆饼。好巧手的楼主啊。另外，我发现您的烤箱里垫的似乎不是锡箔纸。看起来不象金属的呀。是什么的呢？

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pengjy2004

楼主 2011-6-28 10:41:50 使用道具

昕昕妈咪发表于 2011-6-28 10:37
觉得做出来后有点象潮汕的绿豆饼。好巧手的楼主啊。另外，我发现您的烤箱里垫的似乎不是锡箔纸。看起来不象 ...

是一次性油纸。

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raycy

2011-6-28 11:04:04 使用道具

工具就不用了，试着用手揉看行不行。。。{:soso_e120:}

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pengjy2004

楼主 2011-6-28 12:44:29 使用道具

raycy 发表于 2011-6-28 11:04
工具就不用了，试着用手揉看行不行。。。

也可以的。
不过有可能黄油会不是很均匀。

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贝尔妈

2011-6-28 22:28:06 使用道具

{:soso_e109:}跑了两超市逛了半天，结果我买回来的黄油是植物的。看着不是很难，明天试试，最喜欢楼主把烤的温度贴出了了，我自己烤了两次蛋糕，温度没掌握好都裂开了。

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pengjy2004

楼主 2011-6-29 08:50:56 使用道具

贝尔妈发表于 2011-6-28 22:28
跑了两超市逛了半天，结果我买回来的黄油是植物的。看着不是很难，明天试试，最喜欢楼主把烤的 ...

烤蛋糕的时候如果开裂的话，可以在上面放一张锡纸。温度也可以适当的调低5°。

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tiantian

2011-6-29 14:59:47 使用道具

Thank you, the cookies look yummy.{:soso_e124:}

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badyas

2011-6-29 15:02:04 使用道具

看到就想流口水啊

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hjp_cn1

2011-6-29 15:51:49 使用道具

我来捧场了，有空也做做这一款，目前曼越梅做的比较多，但这个黄油的用量确实是不少，糖用的也多

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