本帖最后由 njxy1001 于 2011-7-6 10:28 编辑
这个帖子本来是跟在别的帖子后面的，觉得很可惜，还是拎出来给大家介绍下。现在很多人家里都有豆浆机，如果是打黄豆豆浆的话，会有豆渣过滤出来，看很多人都选择把豆渣做花肥或者扔掉了，多可惜啊。这里介绍一道菜吧，豆渣也可以做成美味的菜。菜的名字，就是“合渣”。合渣是土家族人一道钟爱的菜，古老的做合渣的方法是很费事的，但是现在既然有了豆浆机，那我们就不用那么麻烦了。做法就从把豆渣从豆浆机里过滤出来开始，过滤豆渣的时候不要把豆浆挤掉，豆渣倒出来后，再放一点豆浆进去，看起来像粥的感觉。然后剁一些青菜准备好，要剁得碎碎的。油烧好后，放点葱姜蒜末，把豆渣放进去煮，注意，我说的是煮，因为豆渣不是干的，是稀的，是汤汤水水的。煮开后，把碎青菜放进去，再煮一下，然后把一个鸡蛋打在碗里，打散，倒在豆渣里，用筷子快速绞动，让鸡蛋成为蛋花。这时候根据个人口味可以添加一些调料，比如生抽、味精、香油、辣油等等，然后就可以起锅了。这个就是清汤的合渣：
合渣的上面可以浇很多东西，味道也随之而不同，比如下面这个是撒上了一些花生米：
下面这个是浇了肉末的肉末合渣：
合渣还可以做火锅吃：
