这个中秋已经是我第三年做冰皮了，今年有面包机帮忙做皮，省事了很多，但光昨天一天做了10个小时几十个月饼，还是会累趴的~~~
方子改自网上流传已久的大班冰皮方，【原方皮：糯米粉200g、沾面粉200g、低筋面粉100g、小麦淀粉100g（即澄面）、油250g、糖200g、牛奶1000g、炼奶10勺。】，我自己改良了一下【改良方：糯米粉20g、沾面粉20g、低筋面粉10g、小麦淀粉10g（即澄面）、地瓜粉10g、油15g、糖20g、牛奶100g、炼奶1勺】这个方子能做20克的皮约8个。
材料混合搅拌均匀之后放面包机里面，开果酱程序，我的是1小时20分钟，大概到40分钟的时候就可以提前结束程序了，面包机开始是蒸煮状态，到后期边搅拌，边加热，整个过程就最后几分钟用耐高温橡皮刀刮几下帮助搅拌，其余时间可以忙其他的，无需蒸面和揉面，做出来的皮基本可以立刻包馅了。
这个方子做牛奶的话非常好用，做其他颜色的液体时，皮的浓稠度会相应发生变化，比如用南瓜、红肉火龙果、紫薯榨汁的水替代牛奶，那就需要适当增加水分，不然皮会稍硬，用香兰叶、紫甘蓝榨汁的水要减少一点点，不然皮会稍微粘一点，包起来有难度。
前两年我用原方做冰皮，大家已经觉得口感口味都不错了，但是就少了点q糯的口感，今年节前去了一趟短途旅行，当地的小食常用地瓜粉，让我想想不如增加一点地瓜粉看看怎样，试验之下真的不错！明年打算继续试验，再调整一下比例，做出更q糯的皮。
你老公是不是超级喜欢你。。。
你也可以学做啊