打小就好这一口，跟卖肉的大姐订了几次了，一直都没拿到，后来大姐说进肉的地方卖这个都是论套卖，一般都是饭店预订的。  
“论套？”  
问大姐啥叫一套？
“一套就是一个猪头带上一头猪身上的肝、肺、肚、肠、腰、猪蹄叫一套”  
回老家的时候见楼下的胡同里也有几个卖肉的，抱着碰碰运气的态度把微笑的弧度挤到刚刚好：“大姐，你这有猪肚卖吗？” 
“今天没有了”
（喔？有戏！）
“那我能订两个吗？”
“你啥时候要？”
“我下周要” 
“好，你提前一天给我打电话，我进肉的时候给你留着”
愉快的和大姐交换了电话号码......  
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花椒一小把、大料几朵、姜若干片、葱若干段......
猪肚不好洗，确实！网上有关于如何洗猪肚的方法很多，有用盐的，有用醋的，有用面粉的，这几种方法我都没用，你看吧，你要用面粉你能洗出俩馒头来。
我的方法比较简单：
1、用剪刀把猪肚剪开
2、把可见的、成型的白油用刀剔除
3、用清水涮涮干净
4、倒一大锅水，把猪肚放进去，其他的啥都先不放，把水烧热就关火。
5、先煮过一遍的猪肚捞出来，锅里的油水混合物全部倒掉，这时候的猪肚已经变的有板有型了，用手能很方便的抓住，把猪肚上的白膜用刀刮干净。
洗好锅，重新倒一大锅水，放进煮过一次的猪肚，放花椒大料姜片葱段料酒，千万别放盐！一放盐这付猪肚顶双皮鞋！还牛皮的！大火烧开，小火煮，大约得40分钟。
这四十分钟的功夫可以很轻松的打扫一下卫生，准备准备下面要用得着的调料：
蒜蓉、姜末、葱花、芝麻、酱油、味精、红油、白糖、香油、盐、醋
酱油、白糖、味精、香油、蒜蓉、姜末、醋、盐，先在盘子里搅拌均匀，肚放凉后切成条，码放在盘子里，最后浇上红油、撒上葱花和芝麻。
红油肚条 
这一盘红油肚条用了二分之一个肚，剩下的放冰箱里，这一个礼拜的菜有了：青椒肚片、蒜苗肚丝、莲子猪肚汤......
唉，就好这一口......
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