本帖最后由 sisimiss 于 2015-5-6 20:57 编辑
来爸妈网时间不长,一直忙于学习打印技术,突然发现这儿有个美食版面,终于有地方晒一晒自己的爱好啦
。
我烤箱买了有一年多了,刚买回来那阵特上瘾,什么都想做,后来事情一多,烤箱就睡觉了
。
去年年底突然决定给孩子做个生日蛋糕,遂开始寻找各种方子钻研,后来就喜欢上了这种自由的创作方式
。过年那段时间瘾特别大,见到熟人就问:你哪天过生日,我送你一个蛋糕吧?因为满满的创作热情无法阻挡啊~~~~~
先上图:
是不是很有意思?这些都是给家里人和朋友做的生日蛋糕。
以前我也喜欢按照豆果网的各种方子,尝试制作各种口味的糕点。刚买烤箱的时候,陆续烤了这么些暗黑料理。
暗黑料理图:
先去参加幼儿园的活动了,回来再啰嗦。
2015年5月6日更新:
有朋友问第一个图的花用什么材料裱的,这里也给大家介绍一下。
裱这个花需要用到奶油霜,要专门调制。动物奶油直接用来裱花的话,除非冬天坐冰水,否则会化得一塌糊涂,而且效果不会太好。
图上的花我用的是意式奶油霜。这个配方也是网上大牛的方子,给你参考一下:
配方:Unsalted Butter 无盐黄油:250g
GranulatedSugar 细砂糖: 100g(一半放在蛋白中,一半做糖水)
Water水:30g
EggWhite 蛋白:3个
FoodFlavoring 调味:适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法:
1)无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。
2)分出3个蛋白,放入50g细砂糖。
3)蛋白达到6、7分发,不可流动。
4)50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡。
5)将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。
6)把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打。
7)一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。
8)过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化。
9)坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品,最后添加,搅打均匀即可。
这里面操作难度最高的是第四步,糖水熬的程度完全取决于温度的控制。
如果要做复杂裱花的蛋糕,我一般提前一天就把奶油霜做好了放冷藏室,第二天拿出来室温融化下,再高速搅打均匀调色装袋。等蛋糕烤好了放凉了就能抹面裱花了。
冬天裱花成功率会高一些,现在天热了,化得快,所以最近我也不爱做蛋糕了。