花蛤是我最好的一口儿之一，不过如果牙碜起来，可就没那么好吃了。上次我家买回来的蛤蜊，小贩给的水是养基围虾的水，回来之后蛤蜊就没再吐出过舌头，炒了之后特别牙碜，基本算浪费了。这次买回来的还是这样，蛤蜊的壳闭得紧紧的，有的连舌头都夹在外面了，也不肯张开。于是上网查让蛤蜊开口吐沙的攻略。
网上很多文章都列出差不多的办法，比如加香油，摇晃，用淘米水，插个铁棍等等。 我觉得都不靠谱啊，因为不科学。比如摇晃，说是把蛤蜊摇晕了，就开口了。可是越是摇晃，壳不是闭得越紧吗？水虽然看起来浑浊了，那是因为吧蛤蜊壳上的沙土晃掉了吧，这不科学。淘米水和铁棍法我觉得同样不靠谱。终于被我查到一篇科学的文章《盐浓度、酸碱度、温度和光照强度对蛤蜊吐沙速率的影响2010》。这批文章是通过科学实验的方法来验证盐度，酸碱度，温度等对花蛤吐沙率的影响，这正是我想要的！
看了文章之后，我用做烘培用的电子秤秤了1000克水和32克食盐，食盐放进温水中，再加入一点点白醋，让酸碱度稍微酸一点，然后放在阳台的阳光下，没一会，蛤蜊开始纷纷开口，渐渐地舌头越吐越长，最后基本都开口吐舌，吐水了！我想加油可能是有点作用的，因为油把水面封住，水里空气少了，蛤蜊呼吸不畅便会拼命呼吸，这样呼吸速度加快，吐沙率提高，但是我觉得把蛤蜊放入这样的水中时间最多几个小时，时间不能太久。
很有成就感有木有：
。
作为吃货，一定要学习下～
我也喜欢花蛤，基本都是上午买了晚上吃。直接问摊主要的水。直接从花蛤盆里面咬。所以从来没考虑过这个问题。
记下来备用。