本帖最后由 ycc8542 于 2015-7-23 09:19 编辑
图/文：头妈
花生：果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
夏天到了，又该是花生上市的季节了。记得头妈小时候，也去地里拔过花生。带土的花生连根拔起，一把把拽下，满手都是泥。每次都要把花生清洗好几遍，才能把泥土洗干净。如果想吃花生米，洗完花生后还要剥壳。所以吃一粒香脆的花生米也不是一件容易的事哦，但是花生米却值得你为他付出这样的辛劳与等待。
想一想，那入口的清香与干脆，醇香在齿间游荡，充溢在整个口腔中，回味无穷。
今天，头妈就上四种花生的不同做法，各位可以做不同的尝试。
1、
香脆花生米
材料：花生、油、盐
步骤：
1、花生仁洗净，沥干水分。
2、锅中烧干，先下花生再下油，为的是防止油溅起来。花生和凉油一起加热。
3、不停地翻搅，当起到“噼噼啪啪”声变大时，就可以起锅了。记住，只要烧至七八成熟就可以了。因为油还有余温，余温足够把花生变熟，如果炸太透了再起锅，花生就要焦了。
4、用漏勺滤油。
5、待花生变凉后，再洒上稍许细盐即可。
6、想吃的时候，用小碟装一点就可以了，也是为了防止把其它花生弄潮。蔡澜倒是说过这样一句话：为什么大家都觉得花生米好吃呢？每次你只给他一点点，自然是吃了还想吃。
2、
五香花生
材料：花生、八角、香叶、盐
步骤：
1、花生仁、八角、香叶冼净。
2、洗净后的材料放入电压力锅中，加水淹没花生，加适量盐。
3、盖上锅盖，蒸煮。
4、电压力锅煮熟后，起锅装盘就行了。
3、
话梅花生
材料：花生、话梅
步骤：
1、花生仁冼净，话梅用刀切几个口子，这样好入味。
2、花生、话梅放入电压力锅中，加入浸没蒸煮。
3、煮好后就可以装盘了。由于话梅本身就有酸甜味，不用加什么调料，不过建议还是多泡一会儿，凉了再吃会更入味。
4、
水煮花生
材料：花生、盐
步骤：
1、花生带壳洗净。
2、洗好的花生放入电压力锅中，加水浸没，加稍许盐蒸煮。
3、煮熟后可即吃。量多的话，可以晒干后保存，当作小零食吃。
这张图头妈没拍，暂借下网上的图片供大家参考。
