鸡肉：含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
图/文：头妈
今天上一道大家比较熟悉的菜——宫保鸡丁。因为前阵子做了花生米，所以就不用另外再准备了，正好来做个下饭的菜。花生米的做法查看“头妈厨房10”。
材料：鸡胸肉、花生米、香干、生姜、大蒜、干辣椒、葱、盐、料酒、油、白胡椒粉、淀粉
步骤：
1、鸡胸肉洗净，切成小粒，大概拇指大小就行了。
2、鸡肉中放入一点油、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生姜、大蒜腌渍15分钟入味。
3、香干切丁备用。
4、油锅烧热，下姜片、蒜粒、干辣椒丁、葱段爆炒。
5、下鸡丁迅速炒散，鸡肉变白色。
6、下香干翻炒。
7、腌渍鸡丁的料汁不要倒掉，适当加点白糖和酱油勾兑芡汁。
8、出锅前放入花生米，倒芡汁拌匀即可。
9、出锅装盘，洒葱花。
依据个人的口味适当放辣椒的量，至于花椒要不要放就看个人了。没有鸡肉时，头妈觉得放点茭白或笋丁也可以，素菜荤吃也不错啊。
好好吃的样子，口水流呀。马上买鸡肉跟着做呀。
