本帖最后由 熠钻堂 于 2011-8-22 14:20 编辑
核桃的好处，不用我多说。
鲜核桃的好处，没尝过的，可以在网上试购一次，就会懂的。
那种甜、脆、不油腻的口感，干核桃几乎都失去了。
自从二十多年前离开山区的老家，我一直在研究核桃保鲜保湿的方法，以满足我那思乡的口和胃。每逢秋冬季节，家里来了客人，上菜前先来份爽口的醋泡鲜核桃仁，总是惹得来客满口称赞。
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核桃的好处，不用我多说。
鲜核桃的好处，没尝过的，可以在网上试购一次，就会懂的。
那种甜、脆、不油腻的口感，干核桃几乎都失去了。
自从二十多年前离开山区的老家，我一直在研究核桃保鲜保湿的方法，以满足我那思乡的口和胃。每逢秋冬季节，家里来了客人，上菜前先来份爽口的醋泡鲜核桃仁，总是惹得来客满口称赞。
有次在一家人均消费一般>200元的五星级食府吃饭，没想到餐前凉牒，居然也是这个。做东的朋友跟一位经理很熟，我便跟他交流了一下，原来，他们用的保鲜方法，跟我的是一样的。
一、原产地采购刚下树的鲜货，忌水洗，抗压包装，快递到家。没下过水的核桃，外面有一层黑乎乎的东西，弄到手上或衣服上，洗不掉，是核桃的青皮的残留，正常的。洗过的容易坏，运输中核桃壳压坏的，也容易坏，对长期保鲜不利。
二、可用拧干的湿毛巾或纸巾将外壳拭净，用核桃钳小心破壳，将核桃仁完整取出。
三、核桃仁表面的一层很薄的皮，有点苦味，这时很容易撕下来，可借助洗净拭干的小刀轻轻将这层皮撕下来，也可每次吃前处理这层皮。
四、用密封袋或最好是特百惠或乐扣的保鲜盒，按每次食用量分装好，放冰箱的冷冻层保存，最少可放半年。
五、吃前拿出来室温解冻，如果是核桃仁表面的薄皮没去除的，用温水解冻，马上去皮，皮很容易剥掉，但有点影响口感，核桃里会有皮的味道。
六、直接食用，或泡点香醋或陈醋吃。
这是个功夫活，有心又有时间的爸爸妈妈可以弄点给孩子吃，核桃是经典的补脑食品哦。
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