本帖最后由 charlenedavid 于 2015-10-6 07:19 编辑
买料包卤牛健，关键是火候，煮太久就不好吃了，听别人介绍是煮开后关火，等一会儿后再开火煮，煮开再关火。。。如此几个循环，直到筷子能插进肉里，很简单哈，也很快呢。
又卤了猪耳朵，也是这样煮开关火循环几次，挺脆的。
卤东西不能跟煮排骨汤似的，我以前就这样，一直这么煮着，跟炖排骨汤一样，所以卤菜总做不好。
暂时就两样拌拌，以后再弄点花生米进去，再卤点别的加进去。。。。。凉拌时，油加热，加几颗花椒，香味出来后，把油倒进菜里拌。
加了点醋、酱油、还有辣油、再就是花椒熬的油，就成了，还像那么回事。
也跟着学一手，厨艺为负的妈妈谢谢你的分享
