图/文：头妈
这道菜可是我们老家非常经典的一道菜，过节总要做的。鱼丸比较费事，也贵。于是家家就做豆腐丸子，简单也便宜。
家有小孩的，不妨试试这道菜。豆腐多，口感就比较嫩；肉多，就相对硬点。大家根据个人口味选择肉和豆腐的比例。
一块老豆腐就能做许多丸子，因此大家做的时候注意量，如果做多了，放冰箱冰冻起来也行。
材料
老豆腐、肉末、葱末、味精、盐、生姜、生粉
步骤
1、猪肉剁成肉末，半块老豆腐用手捻成豆腐渣（注意戴上一次性手套哦~）；
2、肉末、豆腐渣、姜末、葱末，加味精和盐搅拌均匀；
3、如果怕豆腐不成形，可以适量加点生粉进行搅拌。抓一团搅拌好的材料放到手心中，用大拇指和食指挤出一个丸子；
4、做好的丸子如图；
5、依照3步骤做出许多丸子；
6、锅中水烧开后，一个个下丸子煮，此步骤是为了让丸子成形；不需要煮太久，豆腐稍微结实点就可以了；
7、焯过水的豆腐丸子装盘码好；
8、想吃的时候，把水煮开，下丸子，汤中加点盐、味精或米酒；有高汤的话，味道会更好。
也可以加个鸡蛋到豆腐中进行搅拌，但是这样豆腐就会比较水，所以一定要加点生粉，不然豆腐下水一煮就全散开了。
