[青青校园] 元宵这样吃才健康

不过，您要是把元宵节简单看成一件“乐和事儿”可就大错特错了。也许您不知道，有着千年历史的元宵节，其各项风俗的设立都有养生保健的价值。那么，元宵节背后的健康门道到底有哪些呢?

五条建议助您健康吃元宵

吃元宵是元宵佳节里的重要风俗。中国农业大学食品学院食品科学博士给您提出五个建议，帮助您健康吃元宵。

建议一：元宵一顿吃仨就行了

元宵的主要原材料是糯米和糖，从营养学角度来看，人们千万不要把它当做零食，而是要看成地地道道的富含碳水化合物的主食。而且，由于制作元宵所用的糯米粉非常精细，纤维很少，所以这种主食是精白主食，不属于粗粮。正因如此，人们吃元宵不要贪多，一顿吃仨就可以了。

在有些人看来，元宵个头不大，吃三个仿佛有吃不饱之嫌。其实，糯米有个特点：同样的量，烹调之后体积小，也就是老百姓所说的“不出数”。其实，三个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。所以，元宵一顿吃仨就足够了。

建议二：吃元宵当天少吃油

如今元宵馅可谓种类繁多，但最常见的还是芝麻、花生、坚果仁以及巧克力等。这类元宵馅都是高脂肪的。加上制作元宵时拌馅用的油脂，一颗元宵里的脂肪含量是相当高的。尤其是现在的元宵，其中的固态油脂要比从前北方的豆沙山楂五仁馅多不少。吃一口元宵，差不多有三分之一到二分之一是油脂。

所以说，吃元宵当餐以及当日最好要少吃点油，做到营养摄入的平衡，防止脂肪、热量摄入过多。

建议三：元宵馅尽量选“老三样”

虽说元宵馅里有不少油脂，但是其中芝麻、花生、果仁、豆沙的营养含量却是非常可观的。相比之下，巧克力馅的营养价值较低。其中不见得有多少可可粉，很可能添加的是带可可脂和巧克力味的香精。部分奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆，由于油脂较多，可取之处很少。

所以，人们在选择汤圆、元宵的时候最好优先考虑果仁、芝麻、花生、豆沙等馅料的。

建议四：趁热吃元宵好消化

实验表明，元宵或者汤圆这类糯米制品最好趁热吃。一旦变凉，人体消化起来就非常困难。尤其是消化不良以及患有胃溃疡的人，更要对此多加注意。另外，吃元宵千万不要着急，因为糯米散热很慢，一旦狼吞虎咽容易被烫伤。

元宵和汤圆是不一样的。一般来说，元宵淀粉多，馅小；汤圆淀粉少一点，但是油脂多一些。所以，对于脂肪代谢较差的人来说，更应该选择元宵代替汤圆。

建议五：不要迷信无糖产品

不少糖尿病患者和肥胖的人都觉得无糖汤圆、元宵可以放心食用。无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。元宵、汤圆中的糯米粉升高血糖非常明显，比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。

另外，没有糖不等于少放油。这对于减肥和控制血糖没有什么好处。所以，如果担心汤圆、元宵中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。

古代元宵节风俗个个都保健

元宵节又称上元节、上元佳节，起源于汉代，是中国的传统节日之一。在古代元宵节有一个非常有意思的风俗，即“走百病”。这一天，男女老少都会出门散步，就连从前大门不出二门不迈的大家闺秀，也可以走出来散心。步行的路线多种多样，有的是到郊外远足，有的是沿着墙边儿小心翼翼地走，有的则是成群结队地上桥过河。

除了“走百病”之外，古代元宵节还有很多习俗和肢体运动有关，如舞狮、划旱船、踩高跷等。春暖花开，万物复苏，人的气血、筋骨也要发散。正月十五这一天出来散步、活动身体，可以让身体从冬藏的状态下苏醒过来，有养肝气、调气血、舒展筋骨的功能。对于惯于猫冬的现代人来说，正月十五之后可以适当出门健身锻炼，对于全年的健康都有好处。

元宵节是中国古人的情人节。这一天，之前从来不出门的姑娘们可以出现在灯会上，看似赏灯，实则在挑选心仪的男性。而对于有情男女来说，也被允许在这一天月下相会，互诉衷肠。

春天是心理疾病高发的季节。找人倾诉、沟通和交流是养心的重要方式。古代元宵节男女相会的风俗正迎合了这样的养生需求。另外，古代元宵节的赏灯、猜灯谜、偷菜等都有心理疏导的作用。对于今天的人来说，同样有必要在春天到来的时候找朋友聊天谈心，或者到心理医生那里进行咨询。良好的心态会影响身体的免疫力，从而间接地影响身体健康。

元宵节团圆饭这些误区要避免
元宵佳节，一顿香喷喷的团圆饭寄托了全家人对幸福、团圆的向往。不过，在全家聚餐的时候，一些不良的就餐习惯可能会影响人体对营养的吸收，造成各种各样的负作用。中国农业大学食品学院博士列举了下面这些误区，希望能引起您的注意。

餐前误区：凉菜吃荤不吃素
聚餐时，很多家庭都喜欢先上几盘凉菜作为开胃菜。从营养学角度来说，这类开胃菜最好是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜为主的素食。这样能平衡接下来可能出现的主菜油脂、蛋白过多的问题，起到调剂营养的作用。可是现实生活中，不少家庭的开胃凉菜变成了酱牛肉、凉猪手等等荤菜，这就背离了餐前凉菜的初衷，造成蛋白质的过剩，加重肝肾的代谢负担。所以今年的元宵之夜，人们还是多吃素菜开胃较好。

此外，一些家庭喜欢在餐前或者就餐过程中让孩子喝碳酸饮料。其实，这类饮料会影响胃肠对食物的消化吸收，对健康不利。如果孩子能喝一点果汁、菜汁和鲜豆浆，则是再好不过的了。如果想在吃团圆饭的时候喝点酒，最好餐前服用酸奶，起到保护胃粘膜的作用。

餐中误区：吃完菜再吃主食

现在有一条不成文的规矩，即人们在聚餐的时候先吃菜。等把菜吃得差不多了，才想起来上一些主食。其实这种做法只照顾到人们的味蕾，并没有考虑到营养的吸收。空腹食用大量富含蛋白质而缺少碳水化合物的食物，会让许多蛋白质因为无法吸收而被浪费，有时甚至会产生废物加重代谢负担。正确的做法是餐前上一小碗米饭，或者一小碗粥，边吃菜边吃一点主食。这对于营养吸收大有好处。

另外，如果全家选择到饭店吃团圆饭，服务员一般端上来不少油炸、香酥的点心作为主食。其实从营养角度考虑，这类点心油脂含量很高，有些可能会在制作过程中使用植物奶油和起酥油，对养护心血管不利。所以，最好的主食还是普通的米饭和面条。

餐后误区：喝碗香汤来“溜缝”

在我国南方，餐前喝汤是常见的饮食习惯。但是在北方，有不少人喜欢在宴饮结束的时候喝一碗汤来“溜缝”。丰盛的宴席后并不适合饮用大量浓汤。这是因为之前吃下的菜肴已经给身体供应了相当多的盐分和油脂。如果此时再喝浓汤，很有可能增加身体的代谢负担，无益于肝肾健康。所以，最好的做法是在餐前喝汤，而且数量不宜过多。

养生元宵边吃边治病
如果吃腻了市场上常见的元宵，那么不妨动手做些适合自己的养生元宵。

山药元宵——生山药150克，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量，揉成软料，与山药馅包成元宵，煎煮即可食用。这款元宵有补肾滋阴的功效。

珍珠元宵——珍珠粉0.3克，枣泥50克，加糖适量，包入糯米粉中做成元宵，每次服10个，对神经衰弱所致的失眠有一定的效果。

肉麸元宵——将糯米250克用水泡两天，淘洗干净，水磨成浆，白布滤过，晒干成粉。小麦麸60克炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末，加盐、味精、清水适量，搅拌成馅，用加工好的糯米粉包成元宵。这款元宵可治疗小儿盗汗。